Uunissa paahdetuista suussa sulavista Cajun-perunoista tuli uusi suosikkini.
Ruokatoimittaja Patty Catalanon voissa paahdetut, reunoilta rapeat ja keskeltä lähes lusikoitavan pehmeät perunat saavat tässä reseptissä lisäkseen rotevan Cajun-mausteseoksen. Melting potatoes eli ”sulavat perunat” -tekniikassa peruna leikataan paksuiksi kiekoiksi, jotka kypsennetään ensin kuumassa uunissa voin ja öljyn kanssa ja viimeistellään liemellä, jolloin sisus muuttuu erityisen meheväksi.
Tämä versio tuo mukaan Cajun-mausteseoksen lämpimät ja mausteiset aromit: cayennepippurin, paprikan, oreganon ja valkosipulin. Valmis kaupan Cajun-mausteseos toimii täydellisesti.
Tarjoa perunat esimerkiksi mehukkaan chili-hunaja uunifetabroilerin kanssa.
Miksi tämä resepti toimii?
Sulavan pehmeä sisus, rapeat reunat:
Voissa ja öljyssä paahtaminen korkeassa lämpötilassa tekee perunoista uskomattoman meheviä.
Rohkea, mutta helposti hallittava mausteseos:
Mausteseos tuo lämpöä, paprikaa, valkosipulia ja yrttejä ilman, että ruoka muuttuu liian tuliseksi.
Keskeiset ainesosat
Perunat:
Sekä kiinteät perunat että jauhoisemmat lajikkeet sopivat. Kiinteät ovat kermamaisia, jauhoisemmat pehmeämpiä. Valitse mahdollisimman samankokoisia perunoita, jotta ne kypsyvät samaan aikaan.
Rasva:
Voi + oliiviöljy tuo sekä makua että kauniin paahteisen värin.
Liemi:
Noin 240 ml kasvis- tai kanalientä viimeistelyyn tekee perunoista suussa sulavia.
Cajun-mausteseos:
Käytä suosikkiasi – sekä suolalliset että suolattomat seokset käyvät.
Mitä tarjota perunoiden kanssa?
Resepti: Cajun-voissa paahdetut perunat
Valmistusaika: 10 min
Kypsennysaika: 45 min
Annokset: 4–6
Ainekset
- 30 g suolatonta voita, sulatettuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 tl Cajun-mausteseosta (suolalla)
- ½ tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria + extraa tarjolle
- n. 900 g tasakokoisia perunoita, kuorittuna ja leikattuna 2,5 cm paksuiksi kiekoiksi
- 240 ml vähäsuolaista kasvis- tai kanalientä
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 230°C:
- Mausta perunat:
Sekoita isossa kulhossa sulatettu voi, oliiviöljy, Cajun-mausteseos, suola ja mustapippuri. Lisää perunaviipaleet ja sekoita huolellisesti, kunnes ne ovat tasaisesti mausteseoksen peitossa. - Asettele uunipellille tai metalliseen vuokaan:
Käytä noin 23×33 cm metallivuokaa tai reunallista uunipeltiä. Vältä lasivuokaa korkean lämpötilan vuoksi. Aseta perunat yksikerroksiseksi ja kaada loput voiseoksesta niiden päälle. - Paahda:
Paista ensin noin 15 minuuttia, kunnes perunat irtoavat helposti ja niiden pohja on kullanruskea. Käännä perunat ja jatka paahtamista vielä 15 minuuttia, kunnes molemmat puolet ovat kauniin tummanruskeita. - Lisää liemi:
Ota vuoka ulos uunista ja kaada liemi varovasti perunoiden ympärille. Paista vielä noin 15 minuuttia, kunnes liemi on lähes imeytynyt ja perunat ovat erittäin pehmeitä. - Tarjoa:
Viimeistele mustapippurilla ja tarjoile heti.
Resepti: Patty Catalano
Lähde: TheKitchn.com
