Vesimelonista saa herkullista keittoa - ruokatoimittaja: "en saa tarpeekseni"

Perinteinen gazpacho saa makean vivahteen vesimelonista.

Delish ruokasivuston keitto maistuu kesältä ja valmistuu ilman kypsennystä. Kylmä keitto on mainio alkupala ja saa siitä halutessaan täyttävän lounaankin.

– Jos kesällä olisi maku, niin se muistuttaisi todennäköisesti paljon tätä keittoa, Delish ruokasivuston toimittaja toteaa ja jatkaa:

– Vesimeloni antaa perinteiselle gazpacholle ihanan makeuden, josta en saa tarpeekseni. Tämä keitto on täyttävä ja raikastava.

Vesimeloni-gazpacho (n. 4 annosta)

Ainekset:

1 keskikokoinen kurkku, kuorittu ja siemenet poistettu
½ punaista paprikaa hienonnettuna, (ilman kuorta ja siemeniä)
n. 500 g tomaatteja, kannat poistettu ja karkeasti pilkottuna
n. 500 g vesimelonia, kuorittu ja karkeasti pilkottuna
60 ml (n. 4 rkl) extra-neitsytoliiviöljyä + lisää viimeistelyyn
1 rkl + 1 tl sherryviinietikkaa (tai maun mukaan)
1–2 rkl hienonnettua jalapeñoa (tai muuta mietoa chiliä)
3 rkl salottisipulia, hienonnettuna (jaettuna kahteen osaan)
Sormisuolaa tai muuta laadukasta suolaa
Tuoretta mustapippuria myllystä
Tuoretta basilikaa ja korianteria silputtuna
Paahdettua leipää tarjoiluun

Valmistusohje:

Hienonna neljäsosa kurkusta pieniksi kuutioiksi ja laita sivuun koristelua varten.
Pilko loput kurkusta karkeasti ja laita tehosekoittimeen.
Lisää paprika, tomaatit, vesimeloni, oliiviöljy, sherryviinietikka, jalapeño ja 2 rkl salottisipulia.
Mausta ripauksella suolaa ja muutamalla kierroksella mustapippuria.
Soseuta haluamaasi koostumukseen – voit jättää hieman rakennetta tai tehdä täysin sileäksi.
Maista ja säädä makua lisäämällä tarvittaessa suolaa, pippuria, etikkaa tai oliiviöljyä.
Laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai mielellään yön yli maustumaan.