Tuore kurkkusalaatti vain paranee jääkaapissa: etikka tekee tavallisesta lisukkeesta yllättävän hyvän.
Kun grilliruokien, kalan tai paistetun kanan rinnalle halutaan jotain raikasta, kannattaa valmistaa tätä. Yhdysvaltalainen TheKitchn -ruokasivusto nosti esiin vanhan mutta toimivan idean: suola–etikkakurkut, jotka Suomessa tunnetaan paremmin mummonkurkkuina.
Kurkut saavat makua liemestä
Reseptin juju on yksinkertainen. Ohuiksi viipaloidut kurkut saavat vetäytyä etikka-, öljy- ja tillikastikkeessa, jolloin niistä tulee samaan aikaan rapeita, kirpeitä ja raikkaita.
Jo puolen tunnin vetäytyminen riittää, mutta maku syvenee selvästi, jos kurkut ehtivät olla jääkaapissa yön yli.
Kurkkusalaatti toimii erityisen hyvin rasvaisten ruokien kanssa.
Resepti: Suola–etikkakurkut
Annoksia: 4–6
Valmistusaika: 10 min + vetäytyminen
Ainekset
- 60 ml valkoviinietikkaa
- 30 ml oliiviöljyä
- 2 tl sokeria
- 1¼ tl hiutalesuolaa (+ tarvittaessa lisää)
- mustapippuria myllystä
- noin 900 g kurkkua (noin 4 keskikokoista kurkkua)
- noin 1 dl hienonnettua tuoretta tilliä
Valmistus
- Sekoita kulhossa valkoviinietikka, oliiviöljy, sokeri, suola ja muutama kierros mustapippuria.
- Viipaloi kurkut hyvin ohuiksi kiekoiksi.
- Lisää kurkut ja hienonnettu tilli kulhoon.
- Sekoita huolellisesti.
- Peitä ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia – parhaimmillaan seuraavana päivänä.
- Maista ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.
Vinkki: jos parhaan lopputuloksen, käytä tavallisen kurkun sijaan napakoita avomaankurkkuja.
Lähde: Sheela Prakash / Kitchn (Salt and Vinegar Cucumbers)
