Kesän raikkain lisuke – hölskykurkut hurmaavat yksinkertaisuudellaan
Hölskykurkut ovat suomalaisen kesäruoan klassikko ja ne valmistetaan vaivattomasti muutamasta raaka-aineesta. Ohueksi viipaloidut kurkut maustetaan etikkaisessa sokeri-suolaliemessä ja viimeistellään tuoreella tillillä – lopputuloksena on raikas, rapea ja sopivasti hapan lisuke, joka täydentää täydellisesti esimerkiksi uusia perunoita ja grilli- tai kalaruokia.
Hölskykurkkujen nimi tulee niiden hauskasta valmistustavasta: kurkut ja mausteet hölskytetään sekaisin kannellisessa astiassa tai pussissa, jolloin maut imeytyvät nopeasti. Tämä resepti on kuin pala kesää purkissa!
Hölskykurkut
Ainekset:
- 4–5 avomaankurkkua
- 1 tl suolaa
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl väkiviinaetikkaa (tai omenaviinietikkaa)
- Tuoretta tilliä silputtuna (noin 2 rkl)
Valmistus:
- Viipaloi kurkut ohuiksi viipaleiksi, joko veitsellä tai mandoliinilla.
- Laita kurkkuviipaleet kannelliseen kulhoon tai pussiin.
- Lisää suola, sokeri, etikka ja tilli.
- Sulje kansi tai pussi ja hölskytä kunnolla muutaman kerran, jotta mausteet sekoittuvat tasaisesti.
- Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 15–30 minuuttia ennen tarjoilua. Maku paranee, jos ne saavat marinoitua hieman pidempään.
Vinkkejä:
- Voit lisätä mukaan ripauksen valkopippuria tai sipulia, jos haluat enemmän potkua.
- Säilyvät jääkaapissa noin 2–3 päivää.
Hölskykurkut sopivat mainiosti uusien perunoiden, kalan tai grilliherkkujen kylkeen.
