Caveman-tyylillä kypsennetty pihvi valmistuu ilman pannua, ilman grilliä, suoraan kuumien hiilten päällä. Tämä tyyli tuo lihaan intensiivisen paahteisen pinnan ja savun maun.
Monelle voi tulla mieleen, että liha palaa pilalle hehkuvien hiilten päällä. Näin ei kuitenkaan tapahdu ja yleensä pinnasta tulee juuri sopivan tummunut ja rapsakka.
Tarvikkeet ja ainekset:
- Hyvälaatuinen, paksu pihvi (esim. entrecôte, tomahawk tai naudan ulkofile, mielellään 3–5 cm paksu)
- Suolaa ja pippuria
- Tulipesä, grilli tai nuotio
- Puita tai grillihiiliä (esim. leppä, tammi tai pyökki)
Valmistus ohjeet:
- Valmistele tuli ja hiillos:
- Sytytä tuli hyvissä ajoin ennen paistamista. Käytä käsittelemätöntä puuta tai laadukkaita hiiliä ilman lisäaineita.
- Anna puiden palaa kunnon hiillokseksi (ei liekkejä).
- Tasoita hiillos niin, että pihville tulee tasainen kuuma alusta.
- Valmistele pihvi:
- Ota pihvi huoneenlämpöön noin 30–60 min ennen paistamista ja suolaa se.
- Taputtele pinta kuivaksi (Mausta pippurilla vasta paiston jälkeen.)
- Paista hiilloksella:
- Aseta pihvi suoraan kuumien hiilien päälle. Anna sen paistua n. 2–3 minuuttia per puoli. (Riippuen paksuudesta)
- Älä pelästy, jos pintaan tulee mustaa – se kuuluu tyyliin. Käännä pihvi paistinlastalla tai pihdeillä.
- Kypsyys riippuu pihvin paksuudesta – sisälämpötilan voit tarkistaa lämpömittarilla:
- Rare: ~50 °C
- Medium: ~55–58 °C
- Medium-well: ~60–65 °C
- Lepuuta ja tarjoile:
- Anna pihvin levätä foliossa 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.
- Viimeistele halutessasi sormisuolalla tai yrttiöljyllä.
Vinkkejä:
- Voit harjata hiillosta tai puhallella pois irtotuhkat ennen kuin asetat pihvin sen päälle.
- Jos käytät entrecôte-pihviä tai muuta rasvaista palaa, niissä oleva rasva sulaa upeasti kuumassa hiilloksessa.
- Sopii erityisesti retkikeittiöön tai mökille.
Oletko koskaan kokeillut valmistaa pihviä tällä menetelmällä?
