Maatalouden keskusliitto testasi satokausikalenterin peruna-nachopeltiä.
Kotimaisia raaka-aineita kannattaa suosia silloin, kun niiden sesonki on parhaimmillaan. Kotimaiset raaka-aineet voivat taipua yllättävänkin eksoottisiin muotoihin, kun käyttää hieman mielikuvitusta – hyvänä esimerkkinä toimii nachopelti, joka sisältää sekä purjoa että perunaa.
Rapeaksi paistetut perunat yhdistettynä täyteläiseen smetana-purjotäytteeseen. Tämä resepti on loistava naposteltava tai lisuke!
Peruna-nachopelti smetana-purjotäytteellä
Annoksia: 4-6
Valmistusaika: 30 min
Passiivinen: 15 min
Ainekset:
- 1 kg kiinteitä perunoita pestynä
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- ½ tl paprikajauhetta
- 100 g juustoraastetta, esim. emmental
- 1 pieni paprika kuutioituna
- 2 tomaattia kuutioituna
- ½ pnt tuoretta korianteria, hienonnettuna
- 100 g purjoa hienonnettuna
Smetana-purjotäyte:
- 1 purjo hienonnettuna
- 1 rkl voita
- 1 prk (120 g) smetanaa
- ½ tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
Valmistusohje:
- Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä hieman.
- Aseta perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Litistä niitä kevyesti esimerkiksi juomalasin pohjalla.
- Sivele litistetyt perunat rypsiöljyllä ja mausta suolalla, mustapippurilla sekä paprikajauheella. Paahda 225 °C uunissa 15 minuuttia. Ripottele juustoraaste päälle ja paista vielä 5–7 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja saa hieman väriä.
- Sulata voi pannulla keskilämmöllä ja lisää hienonnettu purjo. Paista, kunnes purjo pehmenee ja alkaa hieman ruskistua. Sekoita joukkoon smetana, suola ja mustapippuri. Kuumenna nopeasti ja siirrä sivuun.
- Nosta uunista paistetut perunat tarjoiluvadille tai pidä ne pellillä. Lusikoi päälle lämmin smetana-purjotäyte. Ripottele pinnalle tuoretta hienonnettua purjoa, paprikakuutioita, tomaattikuutioita ja korianteria.
Resepti: MTK / Satokausikalenteri
