Testaa valkosipuliset kukkakaalipihvit paahdettuna rapean parmesaanijuustopedin päällä.
On olemassa reseptejä, joita valmistetaan niin usein, että työvaiheet ovat jääneet ulkomuistiin. Paahdetut kasvikset ovat tästä selkein esimerkki: uunin korkea lämpö pehmentää jopa jämäkät kasvikset ja tuo esiin herkullisen karamellisoituneen maun. Yksi parhaista paahdettavista kasviksista on kukkakaali. Useimmiten sen nuput revitään erilleen, mutta sen voi yhtä hyvin leikata paksuiksi viipaleiksi.
Tässä valkosipuli–parmesaanikukkakaalipihvien reseptissä paksut “pihvit” maustetaan runsaalla valkosipulisella mausteseoksella. Annoksesta tekee vastustamattoman rapea parmesaanikuori, joka paistuu suoraan kukkakaalin alla.
Lopputulos on nostaa kukkakaalin aivan uudelle tasolle.
Miksi tämä resepti ihastuttaa
- Erittäin rapea lopputulos. Parmesaani sulaa ja rapeutuu kullanruskeaksi kukkakaalipihvien alla.
- Vain neljä pääraaka-ainetta. Valkosipuli ja parmesaani antavat paahdetulle kukkakaalille voimakkaan ja täyteläisen maun.
Valkosipuli–parmesaanikukkakaalipihvien keskeiset raaka-aineet
Kukkakaali:
Valitse keskikokoinen, noin 1,1 kg painava kukkakaali, jotta pihveistä tulee mahdollisimman tukevia. Poista lehdet varovasti katkaisematta kukinnon varsia, tämä auttaa pihvejä pysymään koossa. Jos päätypaloista irtoaa palasia, nekin voi käyttää: pyörittele ne öljyseoksessa ja parmesaanissa ja kokoa takaisin pellille.
Valkosipuli:
Reseptiin tarvitaan 4 valkosipulinkynttä.
Parmesaanijuusto:
Paras lopputulos saadaan raastamalla parmesaanipala hienoksi esimerkiksi microplane-raastimella tai hienoreikäisellä juustoraastimella. Kaupan valmiiksi raastettu parmesaani on karkeampaa eikä tartu yhtä hyvin. Jos käytetään valmista raastetta, juusto kannattaa painella huolellisesti kukkakaalin pintaan.
Hyödyllisiä vinkkejä
Osa juustosta tarttuu väistämättä peltiin, juuri tämä tekee parmesaanista rapean ja kullanruskean. Ohut metallilasta helpottaa pihvien irrottamista ehjinä.
Valkosipuli–parmesaanikukkakaalipihvit
Annosmäärä: 2–4
Valmisteluaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 20–25 minuuttia
Ainekset
- 1 keskikokoinen kukkakaali (n. 1,1 kg)
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 60 g hienoksi raastettua parmesaania (n. 2,4 dl), jaettuna
- 3 rkl oliiviöljyä + lisää pellin voiteluun
- ¾ tl paprikajauhetta
- ½ tl karkeaa suolaa
- ¼ tl vastajauhettua mustapippuria
- Hienonnettua tuoretta persiljaa koristeluun (valinnainen)
- Sitruunalohkoja tarjoiluun (valinnainen)
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 220 °C:een. Voitele reunallinen uunipelti kevyesti oliiviöljyllä.
- Poista kukkakaalista lehdet ja leikkaa kannan päästä ohut pala, jotta kukkakaali pysyy tukevasti pystyssä. Aseta kukkakaali kanta alaspäin. Leikkaa kahdelta vastakkaiselta sivulta pyöreät reunapalat pois ja säästä ne muuhun käyttöön. Leikkaa jäljelle jäänyt osa pituussuunnassa neljäksi pihviksi (noin 2–2,5 cm paksuiksi). Jos ehjiä pihvejä syntyy vain kaksi, myös reunapalat voi käyttää annoksina. Aseta palat pellille.
- Sekoita pienessä kulhossa valkosipuli, noin 30 g parmesaania (n. ½ dl), oliiviöljy, paprikajauhe, suola ja mustapippuri. Voitele puolet seoksesta tasaisesti kukkakaalipihvien toiselle puolelle.
- Ripottele loppu parmesaani (noin 90 g) öljytylle puolelle ja paina juusto tiukasti kiinni kukkakaaliin. Käännä pihvit niin, että juustopuoli on alaspäin peltiä vasten. Voitele pihvien ylä- ja sivupinnat jäljellä olevalla öljyseoksella.
- Paahda uunissa 20–25 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja kullanruskea ja kukkakaali on veitsellä helposti lävistettävää. Anna vetäytyä pellillä vähintään 3 minuuttia. Siirrä pihvit varovasti lastan avulla tarjoiluvadille juustopuoli ylöspäin. Viimeistele persiljalla ja tarjoa halutessasi sitruunalohkojen kanssa.
Lähde: TheKitchn.com
