Italialainen puttanesca on klassikko, joka valmistuu tässä reseptissä kätevästi yhdellä pannulla.
Tämä ei ehkä ole perinteisin italialainen puttanesca, mutta se on yksi helpoimmista tavoista valmistaa herkullinen pastaruoka.
Yhden kattilan menetelmä toimii tässä erinomaisesti: kun pasta kypsyy, mehukkaat tomaatit hajoavat ja yhdistyvät oliivien ja kapristen suolaiseen makuun.
Lopputuloksena syntyy täyteläinen, tärkkelyspitoinen kastike, joka tarttuu täydellisesti pastaan.
Sopii kasvisruokavaliota noudattaville
Voit käyttää mitä tahansa pitkää pastaa, kunhan sen kypsennysaika on noin 9–10 minuuttia (esimerkiksi linguine toimii hyvin).
Perinteiset anjovikset on jätetty tästä versiosta pois, jotta resepti on kasvisruokavalioon sopiva.
Halutessasi voit paistaa muutaman anjovisfileen oliiviöljyssä ennen muiden aineksien lisäämistä. Valkosipuli sopii joukkoon myös erinomaisesti.
One-pot pasta puttanesca (yhdessä kattilassa)
Annosmäärä
4 annosta
Valmistusaika
10 minuuttia
Kypsennysaika
8–10 minuuttia
Ainekset
- 340 g kirsikkatomaatteja
- 1,2 dl kivettömiä vihreitä oliiveja
- 1,2 dl tuoretta persiljaa + hieman koristeluun
- 1 litra vettä
- 340 g kuivattua linguinepastaa
- 0,6 dl kapriksia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl mustapippuria
Valmistusohje
- Halkaise kirsikkatomaatit ja oliivit. Laita ne suureen, korkeareunaiseen paistinpannuun tai kattilaan.
- Hienonna persilja karkeasti ja lisää joukkoon.
- Lisää vesi, pasta, kaprikset, oliiviöljy, suola ja mustapippuri.
- Kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä (noin 5 minuuttia).
- Keitä seosta 8–10 minuuttia, sekoittaen ja käännellen pastaa pihdeillä, jotta se ei tartu. Pasta on valmista, kun se on al dente ja suurin osa nesteestä on imeytynyt.
- Nosta pois liedeltä.
- Ripottele päälle tuoretta persiljaa ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.
