Kermainen, juustoinen uunipasta, jossa yhdistyvät klassisen Caesar-salaatin maut.
Pinnalla rapea, sitruunainen korppujauhoseos tuo annokseen rakennetta ja raikkautta.
Miksi tämä toimii
- Yhdistää kaksi klassikkoa: Caesar-salaatin ja uunipastan
- Muunneltavissa helposti: lisää esimerkiksi kanaa, katkarapuja tai vihanneksia
- Täyteläinen mutta tasapainoinen (rapeat murut leikkaavat rasvaisuutta)
Keskeiset raaka-aineet Caesar-uunispagetissa
Spagetti: Pasta kannattaa jättää hieman alikypsäksi, koska se kypsyy vielä uunissa.
Sitruunankuori: Kun sitä sekoitetaan paahdettuun korppujauhoseokseen, se tuo annokseen raikkaan sitruksisen hapokkuuden, joka on tyypillinen hyvälle Caesar-kastikkeelle.
Kananmunan keltuaiset: Caesar-kastikkeen perusta. Säästä valkuaiset jääkaappiin tai pakastimeen myöhempää käyttöä varten.
Parmesaanijuusto: Olennainen osa Caesar-salaattia – tuo ruokaan täyteläistä umamia ja juustoisuutta. Vältä valmiiksi raastettua juustoa, sillä se sisältää paakkuuntumista estäviä aineita, jotka voivat tehdä kastikkeesta rakeisen.
Anjovikset: Valitse oliiviöljyyn säilöttyjä fileitä. Voit korvata ne myös 1 teelusikallisella anjovistahnaa.
Mozzarella: Kuten parmesaanin kohdalla, myös tässä kannattaa välttää valmiiksi raastettua juustoa.
Näin valmistat Caesar-uunispagetin
Valmista korppujauhoseos:
Paahda panko-korppujauhot kevyesti oliiviöljyssä. Sekoita joukkoon hienonnettu persilja, sitruunankuori, suola ja pippuri.
Tee kastike:
Kun spagetti kiehuu, vatkaa yhteen keltuaiset, kuohukerma, parmesaani, valkosipuli, anjovikset, Dijon-sinappi ja Worcestershire-kastike.
Yhdistä pasta:
Valuta pasta ja ota talteen hieman keitinvettä. Lisää keitinvettä vähitellen kastikkeeseen koko ajan vatkaten, ja sekoita lopuksi kastike spagetin joukkoon.
Paista uunissa:
Levitä spagetti ja mozzarella kerroksittain uunivuokaan. Ripottele päälle paahdettu korppujauhoseos ja paista, kunnes pinta kuplii ja juusto on sulanut.
Caesar-uunispagetti
Annosmäärä: 6
Valmistusaika: 15 min
Kypsennysaika: 50–60 min
Ainekset
Korppujauhoseos
- 2 rkl oliiviöljyä
- 50 g panko-korppujauhoja
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta (1 sitruuna)
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
Pasta
- 400 g kuivaa spagettia
- 5 kananmunan keltuaista
- 3,5 dl kuohukermaa
- 85 g hienoksi raastettua parmesaania
- 3 valkosipulinkynttä (murskattuna tai raastettuna)
- 3 anjovisfilettä (hienonnettuna)
(tai 1 tl anjovistahnaa) - 1 rkl Dijon-sinappia
- 2 tl Worcestershire-kastiketta
- 3/4 tl suolaa
- 115 g mozzarellaa (raastettuna)
Valmistusohje
1. Valmistele uuni ja pasta
Kuumenna uuni 190 °C.
Kiehauta suuri kattilallinen reilusti suolattua vettä.
2. Tee korppujauhoseos
Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä.
Lisää korppujauhot ja paahda kevyesti 3–4 minuuttia sekoitellen.
Siirrä kulhoon ja sekoita joukkoon:
- persilja
- sitruunankuori
- suola ja pippuri
3. Keitä pasta
Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan, mutta jätä noin 1 minuutti vajaaksi (al dentea napakampi).
Ota talteen noin 3,5 dl keitinvettä ennen valuttamista.
4. Valmista kastike
Vatkaa kulhossa:
- keltuaiset
- kerma
- parmesaani
- valkosipuli
- anjovis
- Dijon
- Worcestershire
- suola
Lisää kuumaa pastavettä vähitellen (noin 1 dl kerrallaan) jatkuvasti vatkaten.
5. Yhdistä pasta ja kastike
Lisää valutettu pasta kastikkeeseen ja sekoita hyvin.
6. Kokoa vuoka
Siirrä seos uunivuokaan (noin 20×20 cm – 23×33 cm).
Lisää mozzarella kahdessa erässä ja sekoita kevyesti joukkoon.
Ripottele päälle korppujauhoseos.
7. Paista
Paista uunissa 18–20 minuuttia, kunnes:
- pinta kuplii
- juusto on sulanut
Anna vetäytyä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkit
- Älä ylikypsennä pastaa ennen uunia
- Käytä tuoretta parmesaania – valmis raaste paakkuuntuu helpommin
- Lisää halutessasi: kanaa, parsakaalia tai lehtikaalia
Säilytys
Säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa noin 4 päivää.
