Voissa haudutetut varhaisperunat ovat suussa sulava herkku.
Tässä reseptissä perunoita ei keitetä pelkässä vedessä, vaan ne hautuvat voin ja maidon seoksessa.
Lopputuloksena on pehmeä, lähes suussa sulava pinta ja yllättävän täyteläinen maku ilman kermaa tai monimutkaisia lisukkeita.
Temppu toimii erityisen hyvin juuri kotimaisilla varhaisperunoilla, joiden ohut kuori ja luonnollinen makeus pääsevät esiin.
Voissa haudutetut varhaisperunat
Annoksia: 4–6
Valmistusaika: noin 30 minuuttia
Ainekset
- 1 kg kotimaisia varhaisperunoita
- 3,5 dl vettä
- 2,5 dl täysmaitoa tai kevytmaitoa
- 115 g suolatonta voita
- 1 rkl suolaa
- hienonnettua persiljaa tarjoiluun (halutessa)
Valmistus
- Pese varhaisperunat huolellisesti. Leikkaa suurimmat puoliksi, pienet voi jättää kokonaisiksi.
- Lisää suureen kattilaan perunat, vesi, maito, voi ja suola.
- Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.
- Laske lämpöä niin, että neste poreilee rauhallisesti.
- Kypsennä noin 15–20 minuuttia, välillä varovasti sekoittaen, kunnes perunat ovat täysin pehmeitä.
- Sammuta levy. Halutessasi kuori pinnalle noussut vaalea maitovaahto pois.
- Nosta perunat tarjoiluastiaan ja lusikoi hieman voi-maitolientä päälle. Viimeistele persiljalla.
Vinkki
Älä kaada keitinlientä pois. Voi-maitoseos toimii pohjana esimerkiksi kesäiselle kalakeitolle, risotolle tai kastikkeelle.
Lähde: TheKitchn.com
