Punasipulimarmeladi on ihana lisuke hampurilaisen ja hodarin väliin.
Punasipulimarmeladi on yksinkertainen, mutta yllättävän maukas lisuke. Sipulin makea, hapan ja karamellisoitunut maku täydentää erityisesti grillattuja ja paahdettuja ruokia.
Hampurilaisen tai hodarin väliin levitettynä se tekee juuri sen, mitä hyvän lisukkeen tulee: sitoo maut yhteen, korostaa lihan makua ja luo rakenne- sekä makutasapainon, jota ei saa aikaan raaoilla tai nopeasti paistetuilla sipuleilla.
Miksi punasipulimarmeladi on erityisen hyvää?
Makeus tasapainottaa suolaisuutta
Hampurilaisissa ja hodareissa suolaiset elementit, kuten makkara, pihvi, pekoni ja juusto, ovat usein hallitsevia. Punasipulimarmeladin fariinisokerin tuoma makeus tasapainottaa tätä ja tuo annokseen harmonian, joka tekee kokonaisuudesta maistuvan eikä liian raskasta.
Hapokkuus raikastaa ja keventää
Punaviinietikan hapokkuus ei ole vain mauste, vaan vastavoima rasvalle. Se raikastaa juuston, majoneesin ja paahdetun lihan makua ja tuo annokseen hieman terävyyttä.
Hampurilaisessa: ravintolatason viimeistely
Hampurilaisessa punasipulimarmeladi tarjoaa hienostuneen vaihtoehdon perinteisille makeille kastikkeille. Se sopii erinomaisesti naudanlihan, cheddarin, sinihomejuuston ja myös kasvipihvien kanssa.
Vinkki: Sivele marmeladia suoraan paahdetun sämpylän sisäpinnalle.
Hodarissa: pieni, mutta ratkaiseva lisä
Hodarin täytteissä jokaisella lusikallisella on merkitys. Punasipulimarmeladi tarjoaa paljon makua pienessä määrässä ja sopii erinomaisesti grillimakkaran, bratwurstin tai kasvismakkaran pariksi. Se antaa pehmeämmän, viimeistellymmän lopputuloksen kuin raaka sipuli ja toimii loistavasti sinapin kanssa. Makean, happaman ja tulisen yhdistelmä on klassikko.
Yksinkertainen valmistaa
Punasipulimarmeladi valmistuu muutamasta raaka-aineesta, mutta sen vaikutus hampurilaisiin ja hodareihin on huomattava.
Se ei ole vain lisuke, vaan elementti, joka nostaa koko annoksen tasoa. Kotikeittiössä ja grillijuhlissa se on keino tuoda mukaan ravintolamaista viimeistelyä ilman monimutkaisia vaiheita.
Punasipulimarmeladi – resepti
Ainekset
- 1 punasipuli
- 1 dl vettä
- 1 tl voita
- 1½ rkl fariinisokeria
- 1 rkl punaviinietikkaa
- suolaa
Valmistusohje
- Kuori ja hienonna punasipuli.
- Kuullota sipulia voissa miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee.
- Lisää fariinisokeri, punaviinietikka ja vesi.
- Hauduta seosta hiljalleen, kunnes sipuli muuttuu paksuksi marmeladiksi.
- Mausta suolalla.
Jaa resepti tutuillesi, joiden kanssa olet kokkaillut.
