Juhlapöydän mehukas yllättäjä: kaksoismarinoinnilla maustettu porsaanfilee ja ranskalainen perunasalaatti.

Tämä juhlaruoka on suunniteltu tilanteisiin, joissa maku ratkaisee mutta aikaa ei ole liikaa itse tarjoilupäivänä. Porsaanfilee maustuu kahdella eri marinadilla ennen kypsennystä ja sen jälkeen, mikä tekee lopputuloksesta poikkeuksellisen mehukkaan ja aromikkaan. Annos sopii täydellisesti noutopöytään tai illalliseksi.

Kylkeen valmistetaan lämminhenkinen ranskalainen perunasalaatti, joka yhdistää perunan, dijonsinapin ja tuoreet yrtit klassisella tavalla.

Helppo valmistaa etukäteen – täydellinen juhliin ja buffettiin

Tämä ruoka on parhaimmillaan, kun sen antaa maustua ajan kanssa. Sekä liha että perunasalaatti voidaan valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua, mikä tekee reseptistä erinomaisen suurille seurueille.

Kaksoismarinointi tekee ihmeitä – porsaanfilee täynnä makua

Kaksoismarinointi on tekniikka, joka kannattaa omaksua: liha maustuu ensin vuorokauden viinissä, valkosipulissa ja yrteissä. Kypsennyksen jälkeen filee kastetaan toiseen marinadiin, jossa on japanilaista soijaa, balsamiviinietikkaa ja chiliä.

possua ja perunasalaattia

Resepti: Tuplamarinoitu porsaanfilee

Ainekset – porsaanfilee ja marinadi 1

  • 600 g porsaanfileetä
  • 2 valkosipulinkynttä, raastettuna
  • 1 dl punaviiniä
  • 2 rkl hunajaa
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 rkl persiljaa, hienonnettuna
  • 1 rkl ruohosipulia, hienonnettuna

Ainekset – marinadi 2

  • 0,5 dl japanilaista soijakastiketta
  • 0,5 dl balsamiviinietikkaa
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 2 rkl persiljaa
  • 2 rkl ruohosipulia
  • 2 krk suolaa
  • 3 krk mustapippuria
  • 1 punainen chili, hienonnettuna

Valmistus – porsaanfilee

  1. Poista fileestä kalvot. Sekoita marinadi 1 ja upota liha siihen vuorokaudeksi.
  2. Ota liha marinadista, ruskista voi–öljyseoksessa.
  3. Kypsennä 125 °C uunissa, kunnes sisälämpö on 68 °C. Anna levätä 15 min.
  4. Sekoita marinadi 2 ja upota lämmin liha siihen. Anna maustua vähintään 3 tuntia, mielellään yön yli.
  5. Viipaloi liha ja valuta hieman marinadia päälle ennen tarjoilua.

Ranskalainen perunasalaatti täydentää kokonaisuuden

Tämä perunasalaatti tarjoillaan lämpimänä tai haaleana, mikä tekee siitä täydellisen lisukkeen aromikkaalle lihalle.

Tuoreet yrtit ja dijon-vinegretti tuovat makuun hapokkuutta ja raikkautta.

Resepti: ranskalainen perunasalaatti

  • 600 g perunoita (mielellään uusia tai pieniä)
  • 2 punasipulia
  • 40 g tuoretta persiljaa
  • 65 g rucolaa
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl vettä
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl dijonsinappia
  • 1 tl hunajaa
  • 1 valkosipulinkynsi raastettuna
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria

Valmistusohje

  1. Keitä perunat suolavedessä ja anna niiden jäähtyä haaleiksi.
  2. Viipaloi punasipuli, hienonna persilja ja huuhtele rucola.
  3. Sekoita vinegretti kulhossa tai ravistamalla purkissa: viinietikka, vesi, öljy, sinappi, hunaja, valkosipuli, suola ja pippuri.
  4. Kaada vinegretti lämpimien perunoiden päälle. Lisää sipuli, persilja ja lopuksi rucola. Sekoita hellästi.

LUE MYÖS: Laita puolukat pannulle ja lisää 2 ainesta – julmetun hyvä lisuke puurolle (Marjastaja.fi)