Lapinukon keitto on tuhti ja lämmittävä ruoka, joka rakentuu poronkäristyksen ympärille.
Lapinukon keitto on nopea valmistaa, mutta maultaan syvä ja täyteläinen. Pehmeäksi kypsyneet juurekset, poronkäristys ja sulatejuuston pehmeys tekevät tästä arjen luksuskeiton.
Tämä resepti valmistuu noin puolessa tunnissa ja siitä riittää syötävää kuudelle.
Miksi lapinukon keitto maistuu koko perheelle?
- Voit hyödyntää valmiin pakastekäristyksen
- Täyteläinen ja täyttävä
- Juurekset tuovat makeutta ja rakennetta
- Sopii erityisesti viileisiin talvipäiviin
Jos pidät poronkäristyksestä, niin tämä keitto on erinomainen vaihtoehto klassikkoruoalle.
Rakenne ja maku – näin onnistut
- Ruskista liha kunnolla. Pinta tuo makua koko keittoon.
- Älä ylikypsennä juureksia. Pieni purutuntuma on mielestäni hyvä jäädä.
- Valitse sulatejuusto maun mukaan:
- Savuporo tuo syvyyttä
- Viherpippuri antaa kevyen mausteisen vivahteen
Lisää täyteläisyyttä: Jos haluat vielä täyteläisemmän lopputuloksen, voit lisätä pienen nokareen voita aivan lopussa.
Tarjoiluvinkit
- Ruisleipä tai ohut rieska
- Voisilmä keiton pinnalle
- Hienonnettu ruohosipuli persiljan sijaan
- Puolukkahillo pieninä nokareina lautasen reunalle
Ektra vinkki: Lapinukon keitto sopii erityisesti hiihtopäivän, pilkkiretken tai muun ulkona vietetyn pakkaspäivän jälkeiseksi ateriaksi.
Resepti: Lapinukon keitto
Ainekset
(6 annosta)
- 10 kiinteää perunaa (noin 700 g)
- 2 porkkanaa (yht. noin 150 g)
- 1 palsternakka (noin 150 g)
- 1 sipuli (noin 100 g)
- 500 g poronkäristystä (pakaste)
- vaihtoehtoisesti 480 g riistakäristystä
- 1 rkl öljyä
- 8 dl vettä
- 1 tl suolaa
- 250 g savuporo- tai viherpippurisulatejuustoa
- 1 dl hienonnettua persiljaa
Näin valmistat lapinukon keiton
1. Valmistele juurekset
Kuori perunat, porkkanat ja palsternakka. Leikkaa ne suupaloiksi. Hienonna sipuli.
2. Ruskista liha ja keitä
Kuumenna öljy pinnoitetussa kattilassa ja ruskista käristysliha huolellisesti. Lisää kattilaan juurekset, sipuli, vesi ja suola.
Anna keiton kiehua noin 10–15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä.
3. Viimeistele keitto
Paloittele sulatejuusto ja lisää se keittoon. Kuumenna, kunnes juusto on täysin sulanut ja keitto kiehahtaa. Ripottele pinnalle hienonnettu persilja juuri ennen tarjoilua.
Tarjoa tuoreen leivän kanssa.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Lapinukon keitto säilyy jääkaapissa 2–3 päivää. Maku syvenee seuraavana päivänä. Uudelleenlämmitä miedolla lämmöllä ja lisää tarvittaessa hieman vettä. Keitto kestää myös pakastamisen, mutta rakenne on parhaimmillaan tuoreena.
Alkuperäinen resepti: K-Ruoka.fi
