Kesän uudet perunat eivät kaipaa montaa lisuketta, mutta pienellä muutoksella niistä saa entistäkin maukkaampia.
Tavallisen voisulan sijaan kannattaa kokeilla ruskistettua voita, joka saa seurakseen raastettua sitruunankuorta ja tuoretta tilliä.
Ruskistettu voi on viime vuosina noussut kotikokkien suosikiksi, sillä sen pähkinäinen maku sopii erinomaisesti perunoiden, kalan ja grilliruokien kanssa. Kun joukkoon lisää hieman sitruunankuorta, kokonaisuus saa raikkaan vivahteen, joka tasapainottaa voin täyteläisyyttä. Tuore tilli viimeistelee kesäisen makumaailman.
Voisula valmistuu muutamassa minuutissa, mutta se nostaa yksinkertaisetkin uudet perunat juhlapöydän tasolle.
Kastike sopii yhtä hyvin myös grillatulle kalalle, parsalle tai höyrytetyille kasviksille.
Ruskistettu voisula uusille perunoille
Ainekset (4 annosta)
- 800 g uusia perunoita
- 75 g voita
- 1 sitruunan hienoksi raastettu kuori
- 2–3 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
- ripaus suolaa
- halutessa rouhittua mustapippuria
Valmistusohje
- Pese uudet perunat huolellisesti ja keitä ne kevyesti suolatussa vedessä kypsiksi.
- Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Jatka kuumentamista, kunnes voi alkaa vaahdota ja muuttuu kullanruskeaksi. Kun tuoksu muuttuu pähkinäiseksi, nosta kattila pois liedeltä, jotta voi ei pala.
- Lisää joukkoon raastettu sitruunankuori, hienonnettu tilli ja halutessasi hieman mustapippuria. Sekoita.
- Kaada lämmin voisula juuri valutettujen uusien perunoiden päälle tai tarjoile erillisessä kulhossa.
Miksi tämä yhdistelmä toimii?
Ruskistaminen syventää voin makua ja tuo siihen paahteisia, pähkinäisiä sävyjä. Sitruunankuori puolestaan raikastaa kokonaisuutta ilman happamuuden korostumista, ja tilli täydentää makuparin, joka sopii erityisen hyvin uusille perunoille.
Hyviä herkkuhetkiä!
