Raparperi taipuu paljon muuhunkin kuin piirakkaan ja mehuun.

Ruotsalaisella recept.se-sivustolla julkaistu raparperiketsuppi tarjoaa erilaisen tavan hyödyntää runsasta raparperisatoa.

Reseptissä raparperi keitetään sipulin, tomaattien, etikan, sokerin ja lämpimien mausteiden kanssa paksuksi kastikkeeksi. Lopputulos on makean hapan lisuke, joka sopii erityisen hyvin grilliruokien, kasvisten, burgereiden ja kasvisruokien kylkeen.

Raparperiketsuppi säilyy myös hyvin, jos raparperia tulee pihasta kerralla enemmän kuin ehtii käyttää perinteisiin leivonnaisiin.

Reseptin on laatinut Britt Mari Granath.

Raparperiketsuppi

Määrä: noin 5–6 dl
Valmistusaika: noin 70 minuuttia

Ainekset

  • ½ litraa raparperia paloina
  • 2 pientä keltasipulia hienonnettuna
  • 1 dl valkoviinietikkaa
  • 1 dl vaaleaa muscovadosokeria
  • 1 dl tavallista sokeria
  • ½ pakettia paseerattuja tomaatteja, noin 250 g
  • 1 tl suolaa
  • 1 maustemitta jauhettua kanelia
  • 1 tl jauhettua inkivääriä

Valmistusohje

  1. Mittaa raparperipalat, hienonnettu sipuli, etikka, sokerit, paseeratut tomaatit, suola, kaneli ja inkivääri kattilaan.
  2. Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, kunnes se sakenee ketsuppimaiseksi kastikkeeksi. Sekoita välillä, jotta seos ei ota pohjaan.
  3. Anna raparperiketsupin jäähtyä ja kaada se puhtaisiin tölkkeihin tai purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Vinkki: Kevään ensimmäisiä ohuita raparperinvarsia ei yleensä tarvitse kuoria. Jos käytät loppukesän paksuja ja karkeampia varsia, kuori ne ennen paloittelemista.