Ananas tunnetaan makeana hedelmänä, mutta pieni käsittely tekee siitä aivan uudenlaisen lisukkeen.
Pikkelöity ananas tuo samalla suolaisiin ruokiin makeutta, happoa ja haluttaessa myös hieman tulisuutta.
Ananasta ei tarvitse tarjota pelkästään sellaisenaan tai käyttää jälkiruokiin. Yksi kiinnostava tapa on pikkelöidä tuore ananas.
Pikkelöitäessä ananas yhdistetään muun muassa etikkaan, sokeriin, jalapenoon ja punasipuliin. Seoksen annetaan maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.
Idea toimii erityisen hyvin silloin, kun lautasella on rasvaista tai voimakkaasti maustettua ruokaa. Etikan hapokkuus ja ananaksen makeus muodostavat vastaparin esimerkiksi grillilihalle.
Pikkelöity ananas valmistuu helposti
Pikkelöity ananas
Ainekset:
- ½ tuoretta ananasta
- 1 pieni punasipuli
- 1 jalapeno
- 1 dl omenaviinietikkaa
- 1 dl vettä
- 2 rkl sokeria
- ½ tl suolaa
Valmistus:
- Kuori ananas, poista kova keskiosa ja leikkaa hedelmä pieniksi paloiksi.
- Viipaloi punasipuli ja jalapeno ohuesti.
- Mittaa etikka, vesi, sokeri ja suola kattilaan.
- Kuumenna seosta sen verran, että sokeri ja suola liukenevat.
- Laita ananas, punasipuli ja jalapeno puhtaaseen purkkiin tai kulhoon.
- Kaada liemi päälle ja anna jäähtyä.
- Siirrä jääkaappiin ja anna maustua vähintään noin puoli tuntia. Maku syvenee, kun ananas saa maustua pidempään.
Kokeile erityisesti näiden kanssa
Pikkelöidyn ananaksen vahvuus on sen monikäyttöisyys. Sitä voi lusikoida hampurilaisen, tacojen, grillatun kanan tai possun päälle. Se sopii myös tortillojen ja riisi- tai nuudelikulhojen raikkaaksi lisukkeeksi.
Erityisen toimiva yhdistelmä syntyy, kun ruoassa on sekä rasvaa että suolaa. Makean ananaksen ja happaman pikkelöintiliemen kontrasti saa esimerkiksi nyhtöpossun tai grillatun lihan maistumaan raikkaammalta.
Tulisuutta voi puolestaan säätää helposti: mietoon versioon jalapenon voi jättää kokonaan pois, kun taas voimakkaampaan lisukkeeseen sitä voi käyttää reilummin.
Oma vinkki: kaikkea pikkelöintilientä ei kannata kaataa pois tarjoiltaessa. Pieni lusikallinen hapokasta lientä tacojen tai grillilihan päälle toimii samalla lähes kastikkeen tavoin.
Lähde: Foodnetwork.com
