Usein riisi keitetään vain vedessä ja suolassa, mutta yhdellä pienellä lisävaiheella siitä saa paljon maukkaampaa.
Kun riisin kuullottaa nopeasti ennen veden lisäämistä, sen maku syvenee ja koostumus paranee – tuloksena on pähkinäisempi ja täyteläisempi maku.
Kuullottamisen yhteydessä mukaan voi lisätä myös sipulia makua tuomaan.
Kuullotettu riisi
Ainekset:
- 2 dl riisiä (esim. jasmiini- tai basmatiriisiä)
- 1 rkl voita tai öljyä
- 4 dl vettä
- ripaus suolaa
Ohje:
- Kuumenna kattila keskilämmölle ja lisää voi tai öljy.
- Lisää riisi ja kuullota 1–2 minuuttia, kunnes jyvät muuttuvat hieman läpikuultaviksi.
- Kaada joukkoon vesi ja lisää suola.
- Keitä kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes vesi on imeytynyt (noin 10–12 minuuttia).
- Ota pois liedeltä ja anna vetäytyä 10 minuuttia kannen alla ennen tarjoilua.
Kuullottaminen tuo riisiin pähkinäisen aromin ja paremman rakenteen – yksinkertainen vaihe, joka nostaa koko aterian tasoa.
