Suodatinpaperi voi vaikuttaa kahvin makuun.
Suodatinkahvin valmistuksessa suodatinpaperilla on tärkeä rooli. Sen tehtävä ei ole pelkästään pitää kahvinporot erillään juomasta, vaan myös säädellä veden kulkua kahvin läpi.
Helsinki Coffee Festivalin tiedotteen mukaan suodatinpaperin pienet huokoset vaikuttavat siihen, kuinka tasaisesti vesi kulkee kahvin läpi ja miten aromit uuttuvat. Kun uutto toimii oikein, kahvista tulee tasapainoisempaa ja kitkeryys vähenee.
Paperisuodatin poistaa samalla kahvista öljyjä ja pieniä partikkeleita. Tämä tekee juomasta kirkkaamman ja aromiltaan erilaisen verrattuna esimerkiksi metallisuodattimiin. Myös paperin rakenne ja materiaali voivat siis vaikuttaa lopulliseen makuun.
Yksi pieni virhe voi tuoda kahviin pahvimaisen maun
Yksi monelle tuttu ilmiö on niin sanottu “paperinen” sivumaku. Se voi syntyä, jos kuuma vesi kulkee suoraan kuivan suodatinpaperin läpi.
– Suodatinpussi kannattaa huuhdella mieluiten kuumalla vedellä ennen kahvipurujen lisäämistä, jotta mahdollinen hyvin hieno paperipöly huuhtoutuu pois ja pussi pysyy paremmin paikoillaan suodattimessa, Fredmanin markkinointijohtaja Riikka Raatikainen vinkkaa tiedotteessa.
Huuhtelu on yksinkertainen niksi, joka voi parantaa kahvin makua erityisesti silloin, kun käytetään uusia suodatinpusseja.
Muuttaako suodatinpussin väri oikeasti kahvin makua?
Ruskea vai valkoinen suodatinpussi – kumpi on parempi? Värillä itsessään ei ole ratkaisevaa merkitystä.
Helsinki Coffee Festivalin tiedotteen mukaan tärkeämpää on se, miten suodatinpaperi on valmistettu ja käsitelty. Myös paperin paksuus ja huokoisuus vaikuttavat uuttoon.
– Ruskea suodatinpussi on valmistettu pääosin valkaisemattomasta kuidusta. Valkoinen suodatinpussi on happivalkaistu. Sanotaan, että paperin valkaisu neutralisoi suodatinpussin maut ja hajut, Raatikainen kertoo.
Näillä asioilla on lopulta suurin vaikutus kahvin makuun
Vaikka suodatinpaperilla on merkitystä, kahvin maku ratkaistaan pääosin muilla tekijöillä. Raatikaisen mukaan tärkeimpiä asioita ovat kahvin laatu, oikea annostelu, jauhatuskoko, veden lämpötila sekä kahvinkeittimen puhtaus.
Yksi yllättävä moka voi liittyä veden lisäämiseen keittimeen.
Raatikainen muistuttaa, ettei vettä kannata kaataa kahvinkeittimen säiliöön kahvipannulla. Pannuun jääneet kahvirasvat voivat vaikuttaa seuraavan pannullisen makuun. Vesi kannattaa kaataa säiliöön aina puhtaalla kannulla.
Pienillä yksityiskohdilla voi siis olla yllättävän suuri merkitys – varsinkin, jos kahvi kuuluu jokapäiväisiin rutiineihin.
