IS jakoi vinkit täydelliseen munakokkeliin.

Kananmuna on yksi keittiön monikäyttöisimmistä raaka-aineista. Se tarjoaa runsaasti laadukasta proteiinia ja sisältää monipuolisesti tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita – erityisesti D- ja B12-vitamiineja, seleeniä sekä jodia. Rasvakoostumus on pääosin pehmeää, tyydyttymätöntä rasvaa, ja vain pieni osa on kovaa rasvaa.

Monipuolisuus ei rajoitu ravintosisältöön: kananmunaa voidaan hyödyntää ruoanvalmistuksessa monin tavoin. Se tuo rakennetta, väriä ja makua, ja toimii sitojana, kuohkeuttajana sekä suurustajana. Kananmuna on lisäksi herkullinen ihan sellaisenaan, esimerkiksi keitettynä, paistettuna tai uunissa valmistettuna.

Yksi suosituimmista kananmunaruoista on ehdottomasti munakokkeli – erityisesti viikonloppuaamujen klassikko. Mutta mikä on salaisuus täydellisen, pehmeän ja samettisen kokkelin taustalla?

Kärsivällisyys on avain

Avain piilee oikeissa mittasuhteissa: kananmunien, kerman ja suolan tasapainossa, voin tuomassa täyteläisyydessä, miedossa paistolämmössä sekä kärsivällisyydessä. Vispaa kananmunat ja kerma tasaiseksi seokseksi (ei vaahdoksi), lisää ripaus suolaa ja paista voissa miedolla lämmöllä. Käytä nuolijaa ja sekoita rauhallisesti, jotta rakenne säilyy pehmeänä.

Munakokkelin voi valmistaa pannulla tai halutessaan kattilassa – jälkimmäinen voi vaatia hieman enemmän aikaa, mutta lopputulos on hyvin samankaltainen. Tärkeintä on kypsentää rauhallisesti ja matalalla lämmöllä. Kun perusasiat ovat hallussa, voit loihtia täydellisen munakokkelin vain viidessä minuutissa – suoraan lautaselle tai rapean leivän päälle.

Täydellinen munakokkeliresepti

2 annosta

Hinta per annos noin 50 senttiä

Valmistusaika noin 5 min

  • 3 kananmunaa
  • 2 rkl kuohukermaa
  • ¾ mm suolaa
  • 1 rkl voita

Lisäksi

  • esim. leipää, rouhittua mustapippuria ja ruohosipulia
  1. Riko munat kulhoon, lisää joukkoon kerma sekä vajaa maustemitallinen suolaa. Vatkaa vispilällä tasaiseksi seokseksi.
  2. Laita paistinpannulle voi ja kuumenna keskilämmöllä (yhdeksän asteikolla viisi on sopiva), kunnes voi on sulanut. Kaada munamassa pannulle ja anna kypsyä sekoittamatta 20 sekuntia. Ota sitten käyttöön kuumuutta kestävä nuolija – tai puulasta, mikäli nuolijaa ei löydy. Työntele nuolijaa rauhallisesti pannun pohjaa pitkin välillä munamassaa käännellen ja nostellen. Paista näin noin 2 minuutin ajan, kunnes munakokkeli on sopivasti kypsynyt, mutta edelleen kostean pehmeää. Nosta pannu liedeltä.
  3. Tarjoa munakokkeli esimerkiksi ruis- tai paahtoleipäviipaleiden päällä rouhitulla mustapippurilla ja ruohosipulilla maustettuna. Munakokkeli on parhaimmillaan heti nautittuna, mutta silkkisen pehmeäksi jätetty munakokkeli on herkullista myös jäähtyneenä.

Resepti: IS.fi