Tämä salaatti sisältää sopivan yhdistelmän suolaista ja makeaa.

Jos etsit yhtä kesäsalaattia, jota on helppo tuunata ja muutta mieltymysten mukaiseksi niin älä missaa tätä.

Raikas, värikäs ja runsas kesäsalaatti, jossa yhdistyvät makeat nektariinit, mehukkaat tomaatit, rapea kurkku ja sitruunainen yrttikastike.

Sopii grillipöytään, uusien perunoiden rinnalle tai kevyeksi kesäateriaksi.

Miksi tästä tulee kesän suosikki?

  • Täynnä raikkaita ja mehukkaita makuja
  • Makean, suolaisen ja happaman tasapaino toimii
  • Helppo muokata oman puutarhan tai sesonkiraaka-aineiden mukaiseksi
  • Sopii yhtä hyvin juhannukseen kuin tavalliseen arki-iltaan

Resepti: Kesän paras salaatti

Annoksia: 4–6
Valmistusaika: 30 minuuttia

Ainekset

Pikapikkelöity punasipuli

  • 1 pieni punasipuli ohuina viipaleina (n. 80 g)
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 tl sokeria
  • ¼ tl suolaa

Sitruuna–tillikastike

  • 1 suuri sitruuna (kuori + mehu)
  • 1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • 3 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
  • 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
  • 0,75 dl oliiviöljyä
  • 1 tl hunajaa
  • ½ tl suolaa
  • runsaasti mustapippuria

Salaatti

  • 1 kerä rapeaa salaattia (esim. keräsalaatti tai tammenlehtisalaatti), revittynä
  • 1 pitkä kurkku ohuina viipaleina
  • 250 g kirsikkatomaatteja puolikkaina
  • 2 kypsää nektariinia viipaleina

Vaihtoehto suomalaisittain:
korvaa toinen tai molemmat nektariinit 200–250 g kotimaisilla mansikoilla

  • 150 g fetajuustoa murennettuna
  • 0,75 dl paahdettuja suolattuja kurpitsansiemeniä
  • hieman tuoretta tilliä viimeistelyyn

Valmistusohje

1. Pikkelöi sipuli

Sekoita kulhossa punasipuli, sitruunamehu, sokeri ja suola. Anna maustua vähintään 15 minuuttia samalla kun valmistat muut ainekset. Sekoita kerran tai pari.

2. Tee kastike

Raasta sitruunasta hienosti kuorta noin 1 tl ja purista mehu kulhoon. Lisää valkosipuli, tilli, ruohosipuli, oliiviöljy, hunaja, suola ja mustapippuri. Vatkaa tasaiseksi.

3. Kokoa salaatti

Laita salaatti tarjoilukulhon pohjalle.

Lisää:

  • kurkku
  • tomaatit
  • nektariinit (tai mansikat)
  • murennettu feta

Ripottele päälle:

  • kurpitsansiemenet
  • valutettu pikapikkelöity punasipuli
  • hieman sitruunankuorta
  • tuoretta tilliä

Kaada noin puolet kastikkeesta salaatin päälle ja sekoita varovasti. Lisää loput juuri ennen tarjoilua.

Muunnelmat

Täyttävämpi kesäateria

Lisää: grillattua kanaa, lämminsavulohta tai 2 dl keitettyä ohraa.

Juustovaihtoehdot

Fetan sijaan toimii myös: vuohenjuusto, salaattijuusto tai pehmeä kotimainen valkohomejuusto.

Hedelmävaihtoehdot

Nektariinin tilalle: mansikoita, luumuja tai pensasmustikoita.

Vinkit onnistumiseen

  • Paahda kurpitsansiemeniä kuivalla pannulla 3–4 minuuttia – maku syvenee huomattavasti.
  • Jos haluat pehmeämmän kastikkeen, surauta se sauvasekoittimella.
  • Grillatut nektariinit tuovat salaattiin yllättävän savuisen vivahteen.
  • Tarjoile salaatti viileänä, mutta ota se jääkaapista 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Tee etukäteen

Kastikkeen ja pikkelöidyn sipulin voi valmistaa jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Anna kastikkeen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua ja sekoita uudelleen.

Vinkkaa resepti ystävillesi!