Juhannuspöydässä on vuodesta toiseen omat suosikit: uudet perunat, kala, grilliruoat ja erilaiset raikkaat lisukkeet.
Jos kaipaat vaihtelua perinteisten reseptien rinnalle, niin tässä on varsin mainio ehdokas.
Kermainen kurkku-kikhernesalaatti näyttää yksinkertaiselta, mutta siinä on yllättävän paljon makua. Pehmeä avokadokastike tekee salaatista täyteläisen, kurkku tuo rapeutta, kikherneet ruokaisuutta ja lime pitää kokonaisuuden raikkaana.
Parasta on se, ettei mitään tarvitse kypsentää. Salaatti valmistuu vartissa ja toimii yhtä hyvin savukalan, grillatun kanan kuin uusien perunoiden rinnalla.
Kermainen kurkku–kikhernesalaatti
4–6 annosta
Valmistusaika: noin 15 minuuttia
Avokadokastike
- 1 kypsä avokado
- 80 g ranskankermaa
- 15 g tuoretta korianteria hienonnettuna
- 2 rkl limemehua (noin 1 lime)
- ¼ tl suolaa
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- ripaus mustapippuria
- 1–3 rkl vettä tarvittaessa
Salaatti
- 2 pitkää kurkkua
- 1 tölkki (noin 400 g / valutettuna noin 240 g) kikherneitä
- ½ punasipuli hienonnettuna
- 15 g tuoretta korianteria hienonnettuna
- ¼ tl suolaa
- 60 g fetajuustoa tai pehmeää vuohenjuustoa murennettuna
Valmistusohje
1. Tee kastike
Laita avokado, ranskankerma, korianteri, limemehu, suola, valkosipuli ja mustapippuri tehosekoittimeen tai kulhoon. Soseuta tasaiseksi.
Lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes kastike muistuttaa rakenteeltaan paksua salaatinkastiketta.
2. Valmistele salaatti
Paloittele kurkut reiluiksi suupaloiksi.
Huuhtele kikherneet ja valuta hyvin.
Sekoita kulhossa kurkut, kikherneet, punasipuli, korianteri ja suola.
3. Viimeistele
Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita varovasti.
Murustele päälle feta tai vuohenjuusto.
Koristele halutessasi vielä ylimääräisellä korianterilla ja tarjoile heti.
Vinkki juhannuspöytään
Salaatti kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua, mutta kastikkeen voi valmistaa jääkaappiin jo muutamaa tuntia aiemmin.
Jos haluat vielä suomalaisemman version, kokeile vaihtaa osa korianterista tilliin.
Lähde: TheKitchn.com
