Pidätkö tartar-kastikkeesta? Tämä resepti on sinua varten.
Kun tartar-kastike maistuu pelkältä majoneesilta, arvosana on yksi tähti. Jos se on raikas, kirpeä ja sopivan rapea, viisi tähteä on ansaittu. Tämä tartarkastike on ehdottomasti viiden tähden arvoinen: parempi kuin yksikään aiemmin maistamani versio.
Parasta on se, että kastike valmistuu viidessä minuutissa aineksista, jotka löytyvät useimmiten jo jääkaapista. Suolakurkku ja kaprikset tuovat kirpeyttä ja rakennetta, persilja ja tilli raikkautta, sitruunamehu tarvittavaa happamuutta ja majoneesi sitoo kaiken yhteen.
Tämä kastike sopii täydellisesti ranskalaisten ja friteeratun kalan tai äyriäisten kanssa ja olenpa joskus sekoittanut sitä jopa tonnikalapurkin joukkoon ja kutsunut lopputulosta tonnikalasalaatiksi. Todella monikäyttöinen kastike ja jos et vielä pidä tartarkastikkeesta, pidät pian.
Miksi ihastut tähän
Jotta tartarkastike ei jäisi latistuneeksi tai yksioikoiseksi, suosittelen antamaan sen tekeytyä 30 minuuttia ennen tarjoilua. Tänä aikana maut tasapainottuvat ja syvenevät merkittävästi. Moni resepti ohittaa tämän vaiheen, mutta se tekee yllättävän suuren eron.
Toisin kuin monet muut versiot, tämä kastike ei maistu pelkältä majoneesilta. Mukana on hienonnettua salottisipulia, tuoreita yrttejä, sitruunamehua, suolakurkkua ja kapriksia, jotka tuovat kirpeyttä, syvyyttä ja miellyttävää rakennetta.
Tartarkastikkeen tärkeimmät raaka-aineet
Majoneesi
Muodostaa kastikkeen rungon. Koska sitä käytetään melko runsaasti, valitse majoneesi, jonka mausta pidät.
Yrtit
Runsaat yrtit tekevät kastikkeesta raikkaamman. Tässä reseptissä käytetään persiljaa ja tilliä, mutta myös ruohosipuli tai rakuuna sopivat hyvin.
Suolaiset lisukkeet
Ilman kirpeyttä ei ole tartarkastiketta. Hienonnettu suolakurkku ja kaprikset tuovat suolaista, etikkaista potkua.
Sitruunamehu
Yksi ruokalusikallinen riittää tasapainottamaan majoneesin ja korostamaan muita makuja.
Näin valmistat tartarkastikkeen
Valmistele raaka-aineet.
Purista sitruuna ja hienonna salottisipuli, suolakurkku, kaprikset sekä persilja ja/tai tilli.
Sekoita kastike.
Yhdistä kaikki ainekset majoneesin kanssa, mausta mustapippurilla ja anna tekeytyä 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Hyödyllisiä muunnelmia
- Jos salottisipulia ei ole, käytä sama määrä hyvin hienonnettua valkosipulia tai keltasipulia.
- Jos haluat käyttää makeaa kurkkusalaattia, se voi korvata suolakurkun.
- Tulisuutta saat lisäämällä muutaman tipan chilikastiketta tai pienen määrän Dijon-sinappia.
Säilytys ja valmistelu etukäteen
Koska tartarkastike sisältää sekä säilyviä että tuoreita raaka-aineita, se säilyy jääkaapissa hyvin suljetussa astiassa enintään 7 päivää. Pakastamista ei suositella, sillä rakenne kärsii sulatettaessa. Tarvittaessa reseptin voi helposti puolittaa.
Tartarkastike
Valmistusaika: 5 minuuttia
Määrä: noin 360 ml
Annosmäärä: 6–8
Ainekset
- 1/2 sitruuna
- 1 pieni salottisipuli
- 2 suolakurkkua
- 2 rkl valutettuja kapriksia
- 2 rkl tuoretta persiljaa, tilliä tai molempia
- 240 ml majoneesia
- Vastajauhettua mustapippuria
Valmistusohje
- Purista 1/2 sitruunasta 1 rkl mehua keskikokoiseen kulhoon.
- Hienonna salottisipuli (noin 2 rkl) ja lisää kulhoon.
- Karkeasti hienonna suolakurkut (noin 80 ml) ja kaprikset, lisää ne seokseen.
- Hienonna yrtit ja sekoita mukaan.
- Lisää majoneesi ja sekoita tasaiseksi. Mausta mustapippurilla.
- Anna kastikkeen tekeytyä 30 minuuttia ennen tarjoilua.
