Parsakaalisalaatti maapähkinäkastikkeella: helppo ja ravitseva talvikauden resepti.
Tammikuussa tekee usein mieli jotakin tuoretta ja kevyttä. Juhlakauden raskaiden ruokien jälkeen moni kaipaa raikasta ja ravitsevaa vaihtoehtoa, joka valmistuu nopeasti. Tämä silputtu parsakaalisalaatti maapähkinäkastikkeella on erinomainen ratkaisu.
Perinteinen parsakaalisalaatti on yleensä kermaisen kastikkeen, pekonin ja auringonkukansiementen yhdistelmä. Tässä versiossa makumaailma on päivitetty raikkaammaksi: täyteläinen maapähkinäkastike, proteiinia tuova edamame ja tuoreet yrtit tekevät salaatista tasapainoisen ja erittäin täyttävän.
Salaatti toimii sellaisenaan, mutta siihen voi helposti lisätä esimerkiksi kypsää kanaa tai muita jääkaapista löytyviä kasviksia. Parsakaalisalaatin valmistus on nopeaa, se on terveellistä, eikä edes mausta tarvitse tinkiä.
Miksi tämä salaatti kannattaa valmistaa
Täyttävä ja maukas: Maapähkinävoi, edamame ja parsakaali tuovat paljon makua ja pitävät kylläisenä pitkään.
Hyvin säilyvä: Parsakaali pysyy rapeana kastikkeenkin kanssa, joten salaatti soveltuu hyvin ennakkoon valmistettavaksi.
Keskeiset raaka-aineet
- Parsakaali: Leikataan suupalan kokoisiksi paloiksi tasaisen rakenteen saavuttamiseksi.
- Edamame: Sulatetut, kuoritut soijapavut tuovat proteiinia ja rakennetta.
- Tuoreet yrtit: Korianteri ja kevätsipuli lisäävät raikkautta.
- Maapähkinävoi: Toimii kastikkeen täyteläisenä pohjana yhdessä valkosipulin, inkiväärin ja soijakastikkeen kanssa.
- Lime: Tuore lime mehevöittää ja raikastaa kastikkeen.
Muunnelmia ja vaihtoehtoja
- Lisää proteiinia: kypsää kananrintaa, rapeaa tofua tai uunissa paistettua lohta.
- Lisää kasviksia: selleriä, porkkanaa, kurkkua, paprikaa tai sokeriherneitä.
- Vaihda maapähkinävoi: käytä mantelivoita, cashewtahnaa, seesamitahnaa tai tahinia.
- Lisää pinnalle: paahdetut mantelit tai seesaminsiemenet.
- Lime voidaan korvata riisiviinietikalla.
- Mausteisuutta voi lisätä sambal oelekilla tai chili-valkosipulitahnalla.
Parsakaalisalaatti maapähkinäkastikkeella ohje
Valmistusaika: noin 20 minuuttia
Annosmäärä: 4–6 annosta
Ainekset
Maapähkinäkastike
- 80 ml sileää maapähkinävoita
- 45 ml tuoretta limemehua (noin 2 limeä)
- 30 ml soijakastiketta tai tamaria
- 30 ml paahdettua seesamiöljyä
- 2 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna tai murskattuna
- 2 tl hienoksi raastettua inkivääriä
- 2 tl hunajaa tai vaahterasiirappia, tarvittaessa lisää
- Suolaa maun mukaan
Salaattipohja
- 340 g pakastettuja kuorittuja edamame-papuja, sulatettuna
- 700 g parsakaalin nuppuja (noin 2 keskikokoista parsakaalia)
- 4 kevätsipulia ohuina viipaleina (noin 1,2 dl)
- 80 ml karkeasti silputtua korianteria
- 80 ml paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä, murskattuna
- 1 jalapeño, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistusohjeet
- Valmista kastike.
Sekoita kulhossa maapähkinävoi, limemehu, soijakastike, seesamiöljy, valkosipuli, inkivääri ja hunaja tasaiseksi kastikkeeksi. Kastikkeen tulee olla paksun salaatinkastikkeen kaltaista. Jos seos on liian paksua, lisää vettä 1 rkl kerrallaan. Maista ja säädä suolalla ja hunajalla. - Valmistele salaatti.
Poista parsakaaleista kannat ja leikkaa kukinnot suupalan kokoisiksi paloiksi (noin 5 kupillista / 1,2 litraa). Lisää kulhoon parsakaali, edamame, kevätsipuli, korianteri, pähkinät sekä jalapeño (haluttaessa). Sekoita kastikkeen kanssa.
Vinkit
Ennakkovalmistelu: Kastikkeen ja salaattiainekset voi valmistaa etukäteen ja säilyttää erillisissä astioissa jääkaapissa 1 päivän ajan. Ota kastike huoneenlämpöön ja sekoita salaatti juuri ennen tarjoilua.
Säilytys: Valmis salaatti säilyy ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 3 päivää.
