Monet perinteisen lihan ystävät ovat ylistäneet tätä kasvisvaihtoehtoa: rapeaksi paahtunut kukkakaali maistuu herkulliselta.
Tässä reseptissä kukkakaaliviipaleet kuorrutetaan maukkaalla seoksella, jossa on oliiviöljyä, kuivattuja mausteita ja Dijon-sinappia – yhdistelmä, joka vie maun selvästi uudelle tasolle. Lopuksi pinnalle ripotellaan tuoretta persiljaa. Valmis kukkakaali on syvän suolaisen umaminen, hieman tulinen cayennen ansiosta, lempeän savuinen savupaprikan vuoksi ja saa sinapista juuri ja juuri havaittavan pirteän ja raikkaan vivahteen, TheKitchn -ruokasivuston toimittaja hehkuttaa.
Annos on mainio sellaisenaan, mutta se sopii erinomaisesti myös yhteen raikkaiden lisukkeiden kanssa, kuten chimichurri-kastikkeen, italialaisen salsa verden tai vaikka sitruunaisen jogurtin kanssa.
Uunissa paahdetut kukkakaalipihvit
Ainekset
(4 annosta)
- 1 keskikokoinen kukkakaali (noin 1,1–1,2 kg)
- 3 rkl oliiviöljyä (noin 45 ml)
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- ¾ tl vastajauhettua mustapippuria
- ½ tl hienoa suolaa
- ½ tl savupaprikajauhetta
- ¼ tl cayennepippuria (valinnainen, maun mukaan)
- 3 tl Dijon-sinappia (noin 15 ml), jaettuna
- Tuoretta persiljaa hienonnettuna koristeluun (valinnainen)
Valmistusohjeet
- Kuumenna uuni 220 °C:seen (kiertoilmauuni noin 200 °C).
- Valmistele kukkakaali.
Poista lehdet ja tasaa kannan alaosaa niin, että kukkakaali pysyy tukevasti pystyssä. Aseta kukkakaali kanta alaspäin ja leikkaa molemmilta sivuilta pyöreät reunat pois (voit käyttää ne esimerkiksi muuhun ruokaan). Leikkaa jäljelle jäävä osa pituussuunnassa neljäksi noin 2–2,5 cm paksuksi pihviksi.
Nosta palat leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille yhteen kerrokseen. - Sekoita mausteseos.
Yhdistä pienessä kulhossa oliiviöljy, valkosipuli- ja sipulijauhe, mustapippuri, suola, savupaprikajauhe sekä cayennepippuri. - Mausta kukkakaalit.
Voitele noin puolet öljyseoksesta kukkakaalipihvien päälle. Käännä palat varovasti ja levitä loput seoksesta toiselle puolelle. - Paahda.
Paahda uunissa 15–20 minuuttia, kunnes alapuoli on kullanruskea. - Lisää sinappi ja jatka paistoa.
Ota pelti uunista ja levitä tai taputtele kukkakaalien päälle noin 1½ tl Dijon-sinappia. Käännä palat lastalla ja levitä loput sinapista toiselle puolelle.
Palauta uuniin ja paahda vielä 7–10 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja kukkakaali pehmeää mutta rakenteeltaan napakkaa. - Tarjoile.
Siirrä kukkakaalisteakit tarjoiluvadille ja ripottele halutessasi päälle hienonnettua tuoretta persiljaa.
Tarjoiluvinkki:
Kukkakaalipihvit sopivat mainiosti pääruoaksi esimerkiksi vihersalaatin, jogurtti- tai tahinikastikkeen tai paahdettujen perunoiden kanssa.
