Ranskalainen sipulikeitto kohtaa kermaiset voipavut tässä täyteläisessä arkiruoassa.
Resepti yhdistää hitaasti karamellisoidut sipulit, valkoviinin, liemen ja pehmeät pavut gratiinimaiseksi lopputulokseksi, jonka pinnalla on rapeaa leipää ja sulanutta juustoa.
Tämä ruoka tarjoaa saman syvän, umamista rakentuvan maun kuin klassinen ranskalainen sipulikeitto, mutta huomattavasti ruokaisampana.
Miksi tämä resepti toimii?
- Tuttuja ihania makuja: Hitaasti karamellisoitu sipuli tuo täyteläisen makeuden ja syvyyden, joka muistuttaa suositusta sipulikeitosta.
- Monikäyttöinen: Toimii sekä täyttävänä kasvispääruokana että lisukkeena.
- Täydellinen arkiherkku: Edulliset raaka-aineet, helppo valmistus ja uunissa viimeistelty juustokuori tekevät ruoasta vaivattoman mutta juhlavan.
Tärkeimmät ainesosat
Keltasipulit
Pitkään karamellisoidut sipulit muodostavat aterian aromikkaan perustan.
Valkoviini
Tuomaan happoa ja syvyyttä.
Liemi
Naudanliemi tekee ruoasta täyteläisemmän, mutta kasvisliemi toimii erinomaisesti vegesversion pohjana.
Voipavut
Isoja, pehmeitä ja kermaisia papuja, jotka tekevät ruoasta ruokaisan. Myös cannellinit toimivat.
Sherryviinietikka
Pieni liraus kirkastaa ja tasapainottaa makuja.
Gruyère
Sulaa kauniisti ja tuo klassisen sipulikeiton maun.
Vaihtoehtoiset ainekset
- Voipapujen tilalla käyvät myös muut vaaleat pavut.
- Gruyèren voi korvata provolonella tai toisella sveitsiläisellä juustolla.
- Kasvisversio syntyy käyttämällä kasvislientä ja vegaanista juustoa.
Ranskalainen sipuli–papupata
Ainekset (4–6 annosta)
- 30 g voita
- 900 g keltasipuleita (2 suurta tai 4 keskikokoista), ohuesti viipaloituna
- 2 viipaletta maalaisleipää tai patonkia (valinnainen)
- 60 ml kuivaa valkoviiniä
- 60 ml naudan- tai kasvislientä
- 2 tölkkiä voipapuja (400 g), huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 ½ tl suolaa
- 1 tl sherryviinietikkaa
- ½ tl mustapippuria
- 85 g raastettua Gruyère-juustoa
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
Valmistusohje
1. Karamellisoi sipulit
Sulata voi isossa padassa tai korkeareunaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja sekoita. Kypsennä 25–30 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat hyvin pehmeitä ja kullankeltaisia. Vähennä lämpöä tarvittaessa, jotta sipulit eivät pala.
2. Lisää viini ja liemi
Valuta valkoviini pannulle ja kaavi pohjasta irti kaikki maut. Anna kiehua noin minuutti. Lisää liemi ja keitä vielä minuutti.
3. Lisää pavut ja mausteet
Ota pannu pois liedeltä. Lisää huuhdellut pavut, suola, sherryviinietikka ja mustapippuri. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
4. Viimeistele leivällä ja juustolla
Jos käytät leipää, paahda kevyesti ja revi 2–3 cm paloiksi. Levitä sipuli-papupadan päälle. Ripottele pinnalle raastettu Gruyère. Paahda uunissa 2–5 minuuttia grillivastuksen alla, kunnes juusto ruskistuu kauniisti.
5. Tarjoile
Viimeistele persiljalla ja tarjoa heti.
Testaa muita pataruokiamme.
