Vegaaninen punajuuripestopasta on helppo ja poikkeuksellisen näyttävä pastaresepti.
Punajuuripestopasta yhdistää helpon valmistuksen ja näyttävän lopputuloksen.
Punajuuren luonnollinen makeus ja maanläheinen maku tekevät pestosta täyteläisen, kun taas valkosipuli ja punaviinietikka tuovat siihen sopivaa raikkautta. Lopputuloksena on kirkkaan värinen pasta, joka toimii niin arjessa kuin tarjottavana vieraille.
Punajuuripesto syntyy soseuttamalla kypsät punajuuret yhdessä mantelien, oliiviöljyn ja mausteiden kanssa. Kastike tarttuu pastaan ja tekee yksinkertaisesta ruoasta yllättävän näyttävän ja maukkaan.
Miksi pidät tästä reseptistä?
- Maistuu yleensä koko perheelle (myös nirsommille taaperoille)
- Visuaalisesti upea ruoka, joka toimii pöydän katseenvangitsijana
- Yllättää myös ne, jotka eivät yleensä pidä punajuuresta
- Helppo muokata: sopii vegaaniseksi tai gluteenittomaksi
- Tarjoiltavissa monella tavalla – lämpimänä, huoneenlämpöisenä tai kylmänä
Punajuuripestopasta – resepti
Ainesosat
(6 annosta)
- 400 g spagettia (tai gluteenitonta pastaa)
- 2 valkosipulinkynttä
- 1,2 dl kuorittuja manteleita (suikaleina tai kokonaisina)
- 2 suurta kypsää punajuurta (keitetty tai paahdettu), pilkottuna
- 0,8 dl oliiviöljyä
- 2 rkl punaviinietikkaa
- suolaa maun mukaan
- tuoretta ruohosipulia hienonnettuna (koristeluun)
Valmistusohje
- Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
- Laita valkosipuli ja mantelit monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja hienonna murumaiseksi.
- Lisää punajuuret, oliiviöljy ja punaviinietikka. Soseuta tasaiseksi pestoksi.
- Mausta suolalla.
- Valuta pasta ja sekoita punajuuripesto joukkoon.
- Tarjoile heti ja viimeistele ruohosipulilla.
Vinkit ja tarjoilu
- Sopii sekä lämpimänä että huoneenlämpöisenä – myös kylmänä pastasalaattina.
- Halutessasi voit lisätä päälle juustoa (esim. pecorinoa), mutta vegaanisena jätä se pois.
- Toimii hyvin myös lisukkeena grilliruoille tai sellaisenaan kevyenä pääruokana.
