Porkkanalaatikko uuden sadon porkkanoista on takuuvarma hitti.
Uuden sadon porkkanat ovat mehukkaita ja makeita – niistä syntyy porkkanalaatikko, jonka maku on suorastaan huumaava.
Jos haluat välttyä jouluna kiireiltä niin valmista herkullinen porkkanalaatikko nyt ja pakasta se etukäteen.
Ainekset (n. 6 annosta / 20×30 cm vuoka)
- 1,2 kg uusia porkkanoita, kuorittuina ja paloina
- 2 dl puuroriisiä (tai 1,5 dl, jos haluat löysempää laatikkoa)
- 6 dl täysmaitoa tai kauramaitoa
- 50 g voita tai 0,5 dl rypsiöljyä
- 2 kananmunaa
- 1–1,5 tl suolaa
- 1–2 rkl siirappia (uudet porkkanat ovat makeita → aloita 1 rkl)
- 0,5 tl valkopippuria
- 0,5 tl muskottia tai maustepippuria
- (halutessa) 1 dl korppujauhoja + nokare voita pinnalle
Valmistusohjeet:
- Keitä riisi: Huuhdo riisi. Kiehauta maito kattilassa, lisää riisi ja hauduta hyvin miedolla lämmöllä kannen alla 25–30 min, kunnes pehmeää. Jäähdytä haaleaksi.
- Porkkanasose: Keitä porkkanapalat vähässä, kevyesti suolatussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi (10–12 min). Valuta huolella ja soseuta sileäksi.
- Sekoita massa: Yhdistä porkkanasose, keitetty riisi, sulatettu voi, munat, suola, siirappi ja mausteet. Maista – lisää siirappia tai suolaa tarvittaessa.
- Vuokaan: Voitele vuoka, kaada massa. Tee halutessasi pintaan kuviot lusikan varrella. Ripottele päälle korppujauhoja ja muutama voinokare.
- Kypsennys: 175 °C, keskitaso 50–70 min, kunnes pinta saa väriä ja massa hyllyy vain kevyesti.
Kas näin! Nyt sinulla on porkkanalaatikko, joka kelpaa niin arkeen kuin juhlaankin.
