Stroganoff on arkiruokien aatelia – sen syvä ja pehmeä maku sopii loistavasti syysiltoihin.
Jos haluat lihaisamman version, voit lisätä sekaan naudan paistisuikaleita. Reseptissä voi käyttää tuoreita tai kuivattuja sieniä.
Stroganoff suppilovahveroista
Ainekset
(4 annosta)
- 1 litra suppilovahveroita (tuoreita)
→ tai n. 3 dl pakastettuja / kuivattuja sieniä (kuivatut liotetaan ensin) - 1 rkl voita tai öljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 1–2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1–2 rkl tomaattisosetta
- 1 dl kasvislientä tai vettä
- 2 dl ranskankermaa tai ruokakermaa
- 1 tl paprikajauhetta (makeaa)
- ½ tl mustapippuria
- ½ tl suolaa
- (halutessasi: 1 tl soijakastiketta tai tilkka valkoviiniä)
- Koristeeksi persiljaa tai suolakurkkuviipaleita
Valmistusohje
- Puhdista sienet.
Poista roskat ja leikkaa suuret suppilovahverot pienemmiksi paloiksi. - Kuumenna pannu.
Kuullota ensin sipuli ja valkosipuli voissa/öljyssä pehmeiksi. - Lisää sienet.
Paista, kunnes ylimääräinen neste haihtuu ja sienet saavat hieman väriä. - Sekoita tomaattisosé ja mausteet.
Lisää paprikajauhe, pippuri ja halutessasi soijakastike. Sekoita hyvin. - Kaada joukkoon kasvisliemi.
Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. - Lisää ranskankerma tai ruokakerma.
Anna hautua vielä 5–10 minuuttia, kunnes kastike on samettisen paksua. - Mausta lopuksi.
Tarkista suola ja pippuri, koristele persiljalla ennen tarjoilua.
Tarjoile stroganoffia riisin tai perunamuusin kanssa.
