Sriracha-jogurttikastike – nopea tulinen dippi arkeen ja juhlaan.
Sriracha on thaimaalaislähtöinen chilikastike, joka on löytänyt tiensä suomalaisten keittiöihin. Moni käyttää sitä jo ketsupin sijaan pizzan, burgerin tai munakkaan päällä.
Kun srirachan yhdistää täyteläiseen turkkilaiseen jogurttiin, syntyy nopeasti monikäyttöinen kastike, joka toimii dipin, levitteen tai annoksen viimeistelijänä. Turkkilainen jogurtti muistuttaa paksun koostumuksensa ansiosta hieman majoneesia ja en itse edes huomaa eroa majoneesiin vaikkapa mehevän burgerbowlin joukossa.
Tämä sriracha-jogurttikastike valmistuu alle viidessä minuutissa, eikä vaadi kuin kaksi raaka-ainetta + suolan.
Miksi Sriracha-jogurttikastike on hyvää?
Srirachan etikkainen happamuus ja chiliaromi leikkaavat turkkilaisen jogurtin rasvaisuutta. Lopputulos on tasapainoinen: pehmeä mutta napakka, tulinen muttei polttava – ellei sitä itse tee sellaiseksi.
Jogurttipohjainen kastike toimii myös rakenteellisesti hyvin: se ei ole liian juoksevaa, mutta ei myöskään majoneesimaisen raskasta. Siksi se sopii yhtä hyvin dippikupin pohjalle kuin lämpimän ruoan päälle valutettavaksi.
Resepti: Helppo Sriracha-jogurttikastike
(4 annosta)
Valmistusaika: alle 5 minuuttia
Sopii: kananmunattomaan ruokavalioon
Ainekset
- 1 prk (200 g) turkkilaista laktoositonta jogurttia
- 2 tl sriracha-chilikastiketta (tuplaa määrä jos pidät tulisemmasta)
- ripaus suolaa
Valmistus
- Sekoita sriracha jogurtin joukkoon.
- Lisää ripaus suolaa.
- Maista ja säädä tulisuutta lisäämällä tarvittaessa chilikastiketta.
Testaa myös näitä variaatioita
Valkosipulinen versio:
Lisää ½ murskattu valkosipulinkynsi.
Savuisempi sävy:
Ripaus savupaprikaa.
Lisää makeutta:
½ tl hunajaa pehmentämään chiliä.
Proteiinipitoisempi vaihtoehto:
Korvaa osa turkkilaisesta jogurtista maustamattomalla rahkalla.
