Tämä veriappelsiinilla maustettu jogurttikakku on raikas, mehukas ja helppo sekoittaa yhteen kulhoon.
Kreikkalainen jogurtti tekee rakenteesta pehmeän ja veriappelsiinin kuori sekä mehu tuovat kauniin vaaleanpunaisen sävyn kuorrutteeseen. Kakku sopii yhtä hyvin viikonlopun kahvipöytään kuin arkiseksi sitrusherkuksi. Olemme aikaisemmin tituleeranneet veriappelsiinin talven herkullisimmaksi hedelmäksi.
Kurkkaa myös herkulliset sitruunaruudut, joihin mieheni ihastui.
Miksi veriappelsiini–jogurttikakku on talven paras jälkiruoka?
- Jogurtti tekee rakenteesta kostean ilman voita.
- Veriappelsiini antaa luonnollisen värin ja aromin.
- Resepti valmistuu yhdessä kulhossa ja paistuu tavallisessa leipävuoassa – helppo arjen sitruskakku.
- Kuorrute valuu kauniisti ja tekee kakusta näyttävän ilman ylimääräistä vaivaa.
Resepti: Veriappelsiini–jogurttikakku
- 1 kakku
- Valmistusaika n. 1 h 15 min
Ainekset
Kakku
- 190 g vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- ¼ tl suolaa
- 240 g kreikkalaista jogurttia
- 150 g sokeria
- 3 kananmunaa
- 2 veriappelsiinin raastettu kuori
- 60 ml tuoretta veriappelsiinimehua
- 1 tl vaniljauutetta
- 120 ml (n. ½ dl) sulatettua kookosöljyä
Kuorrute
- 1 veriappelsiinin raastettu kuori
- 180 g tomusokeria
- 2 rkl veriappelsiinimehua
Valmistusohje
- Valmistele vuoka.
Kuumenna uuni 175 °C:een. Voitele ja jauhota 1 litran leipävuoka. - Sekoita kuivat aineet.
Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. - Valmista taikina.
Sekoita toisessa kulhossa jogurtti ja sokeri tasaiseksi. Lisää munat, veriappelsiinin kuori, mehu ja vanilja.
Kääntele kuivat aineet joukkoon juuri ja juuri sekaisin. Lisää lopuksi sulatettu kookosöljy ja sekoita tasaiseksi. - Paista.
Kaada taikina vuokaan ja paista noin 50 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä 10 minuuttia vuoassa, kumoa ritilälle ja jäähdytä täysin. - Kuorruta.
Sekoita tomusokeri, veriappelsiinin kuori ja mehu. Valuta kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja anna asettua noin 20 minuuttia.
Vinkki
Jos veriappelsiineja ei ole saatavilla, tavallinen appelsiini toimii – väri ei ole yhtä pinkki, mutta maku on edelleen raikas ja aromikas. Myös verigreippi tuo kakkuun kiehtovaa kirpeyttä.
Lähde: homesweetteats.com
