Suussa sulavat uunisipulit sopivat niin arki- kuin juhlapöytäänkin.
Suositun The Kitchn -ruokasivuston toimittaja Christine Gallary kertoo, että vaikka hän pitää vihanneksista, jotka ovat rapean kypsiä, hän rakastaa myös niitä, jotka on kypsennetty niin pehmeiksi, että ne suorastaan sulavat suuhun.
– Silloin vihanneksilla on aikaa imeä itseensä muita makuja, hän sanoo.
Sipulista tulee erityisen hyvää tällä menetelmällä
Sama tekniikka tekee ihmeitä myös sipuleille: ne karamellisoituvat, muuttuvat makeiksi ja pehmeiksi, ja niiden maku muistuttaa ranskalaista sipulikeittoa. Nämä uunissa sulaneet sipulit saavat pinnalleen oliiviöljyä ja timjamia, ja ne paahdetaan kullanruskeiksi. Sen jälkeen ne kypsyvät liemi-etikkaseoksessa, joka tekee niistä erityisen makeita ja aromaattisia.
Lopuksi päälle ripotellaan rapeita timjamilla maustettuja pankojauhoja – täydellistä vastapainoa pehmeälle sipulille.
Tarjoa sipuleita grillatun pihvin, porsaanleikkeen tai paistin lisukkeena, tai sujauta ylijäämät täytteeksi leivän väliin.
Miksi tulet pitämään tästä reseptistä
- Upean makuisia: makeat, suolaiset ja karamellisoituneet sipulit maistuvat jopa niille, jotka eivät yleensä pidä sipulista.
- Helppo mutta näyttävä: uuni hoitaa suurimman työn, ja lopputulos sopii juhlapöytäänkin.
Sulaneet uunisipulit Christine Gallaryn tapaan
Ainekset
Sipuleihin
- 1 rkl tuoretta timjamia (noin 8 oksaa)
- ¾ tl suolaa
- ¼ tl vastajauhettua mustapippuria
- n. 700 g pieniä tai keskikokoisia keltasipuleita (2–3 kpl)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 180 ml vähäsuolaista kasvis- tai kanalientä
- 2 tl omenaviinietikkaa
Pankokuorrutukseen
- 1 rkl oliiviöljyä tai suolatonta voita
- 40 ml pankojauhoja (noin ⅓ dl)
- ½ tl tuoretta timjamia (1 oksa)
- ¼ tl suolaa
Valmistusohjeet
Kypsennä sipulit
- Kuumenna uuni 230 °C:seen.
- Sekoita pienessä kulhossa timjaminlehdet, suola ja pippuri.
- Kuori sipulit ja leikkaa ne puoliksi tai kolmeen paksuun viipaleeseen niin, että renkaat pysyvät yhdessä (noin 2–2,5 cm paksuisiksi).
- Aseta sipulit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai metalliseen 23×33 cm vuokaan.
- Kaada sipuleiden päälle oliiviöljyä ja hiero se niihin. Mausta timjami-suolaseoksella ja aseta viipaleet lomittain yhteen kerrokseen.
- Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes sipulien alapinta alkaa ruskistua.
- Sekoita sillä välin liemi ja omenaviinietikka. (Tässä vaiheessa voit valmistaa myös pankokuorrutuksen.)
- Käännä sipulit varovasti lastalla ja jatka paahtamista vielä 10–15 minuuttia, kunnes toinen puoli saa kevyen kullanruskean värin.
- Kaada päälle liemi-etikkaseos ja paahda vielä noin 20 minuuttia, kunnes sipulit ovat hyvin pehmeitä ja imeneet suurimman osan nesteestä.
- Siirrä tarjoiluastialle ja valuta päälle pellille jäänyt neste. Ripottele pinnalle pankokuorrutus (valmistusohje alla).
Tee pankokuorrutus
- Kuumenna oliiviöljy tai voi pienessä pannussa keskilämmöllä.
- Lisää pankojauhot, timjami ja suola.
- Paista seosta sekoitellen 2–3 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Vinkkaa resepti ystävillesi!
Lähde: TheKitchn.com
