Kurpitsa on syksyn sesonkiherkku, josta saa leivottua vaikkapa mehevän kakun.

Juontaja ja ruokakirjailija Vappu Pimiä on kertonut kurpitsan olevan yksi hänen lempi raaka-aineistaan. Vappu valmistaa kurpitsasta muun muassa sämpylöitä, keittoja, sosetta ja kakkuja.

Leivo mehukas kurpitsakakku

Kurpitsa tekee tästä kakusta uskomattoman pehmeän ja mehukkaan. Kuorrutteena käytetään raikasta tuorejuustokuorrutetta, jota korostaa vanilja.

Kakku on helppo valmistaa, eikä vaadi kerroksia tai monimutkaisia vaiheita: se sopii täydellisesti arkeen, juhlaan tai syksyiseen kahvihetkeen.

Kurpitsakakku tuorejuustokuorrutteella

Ainekset

(noin 23 × 33 cm uunivuokaan, 12–20 palaa)

Kakku

  • 425 g kurpitsasosetta (tuore tai säilyke)
  • 4 kananmunaa, huoneenlämpöisinä
  • 1 2/3 dl sokeria
  • 1 dl kasviöljyä (esim. rypsi tai auringonkukka)
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 4 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl suolaa

Kuorrute

  • 180 g maustamatonta tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
  • 225 g voita, pehmeänä
  • 4 dl tomusokeria, siivilöitynä
  • 2 tl vaniljasokeria tai 4 tl vaniljauutetta
  • (valinnainen) ½ dl vaahterasiirappia ja kourallinen pekaanipähkinöitä koristeluun

Valmistusohjeet

  1. Valmistele uuni ja vuoka:
    Kuumenna uuni 180 °C (tai 160 °C kiertoilma). Vuoraa ja rasvaa suuri uunivuoka (23 × 33 cm).
  2. Tee taikina:
    Vatkaa kananmunat, sokeri ja öljy yhteen kulhossa. Lisää kurpitsasose ja sekoita.
    Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola.
    Lisää kuivat aineet märkiin ja sekoita kevyesti tasaiseksi taikinaksi.
  3. Paista:
    Kaada taikina vuokaan ja paista noin 40 minuuttia, tai kunnes tikku tulee puhtaana ulos.
    Anna kakun jäähtyä ensin vuoassa 10 minuuttia ja sen jälkeen kokonaan ritilällä ennen kuorrutusta.
  4. Valmista kuorrute:
    Vatkaa pehmeä voi ja tuorejuusto tasaiseksi ja kuohkeaksi, noin 2 minuuttia.
    Lisää tomusokeri kolmessa erässä ja vatkaa lopuksi muutama minuutti, kunnes kuorrute on vaaleaa ja kevyttä.
    Mausta vaniljalla. Levitä jäähtyneen kakun päälle.
  5. Koristele ja tarjoa:
    Valuta päälle hieman vaahterasiirappia ja ripottele karkeasti pilkottuja pekaanipähkinöitä.
    Säilytä jääkaapissa ja tarjoa huoneenlämpöisenä — maku paranee seuraavana päivänä.

Voit katsoa valmistusohjeet myös videolta.

Kakku säilyy jääkaapissa jopa 4–5 päivää ja on usein parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä.

LUE MYÖS: Marin suppilovahverouunipastaan lisätään sipulin sijasta tätä – antaa lempeämmän maun (Marjastaja.fi)