Suppilovahveroista syntyy samettinen keitto, joka on yhtä aikaa lempeä ja täyteläinen.
Suppiskeittoa voi tarjoila esimerkiksi alkupalana ennen pääruokaa – toki keittoa voi valmistaa myös reilummin ja tarjoilla kylkeen leipää, jolloin alkupala muuttuu täyttäväksi ateriaksi.
Alla perusresepti, jota voi tuunata vaihtamalla mausteita ja korvaamalla osan suolasta vaikkapa soijalla.
Suppilovahverokeitto
(4 annosta)
Ainekset:
- 1 litra tuoreita suppilovahveroita (tai noin 3 dl pakastettuja/sulatettuja)
- 1 sipuli
- 1–2 rkl voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 l kasvis- tai kanalientä
- 2 dl kuohukermaa (tai ruokakermaa)
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- (Halutessasi) tilkka valkoviiniä tai 1 tl soijakastiketta makua syventämään
- (Koristeluun) tuoretta persiljaa tai timjamia
Valmistusohjeet
- Puhdista ja pilko sienet. Poista roskat ja leikkaa suuremmat sienet pienemmiksi paloiksi.
- Kuullota sipuli ja sienet.
- Sulata voi kattilassa.
- Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota hetki.
- Lisää sienet ja paista, kunnes niistä haihtuu enin neste ja ne saavat hieman väriä.
- Lisää jauhot ja neste.
- Ripottele vehnäjauhot sienten joukkoon ja sekoita.
- Kaada joukkoon kasvis- tai kanaliemi vähitellen koko ajan sekoittaen.
- Hauduta.
- Anna keiton kiehua hiljalleen noin 10–15 minuuttia.
- Soseuta keitto (valinnainen).
- Jos haluat sileän keiton, soseuta sauvasekoittimella.
- Jos pidät sattumista, jätä keitto karkeammaksi.
- Lisää kerma ja mausta.
- Lisää kerma, tarkista suola ja pippuri.
- Halutessasi lisää tilkka valkoviiniä tai soijakastiketta.
- Kuumenna, mutta älä enää keitä.
Vinkkejä:
- Tarjoa tuoreen leivän, esimerkiksi rapean patongin kanssa.
- Keitto säilyy jääkaapissa 2–3 päivää ja maistuu usein jopa paremmalta seuraavana päivänä.
