Suussa sulavat Cowboy -perunat – en keksi tätä parempaa lisuketta

Ulkopuolelta kullanruskeat ja sisältä uskomattoman pehmeät perunat.

Nämä perunat paistetaan ensin kuumiksi ja rapeiksi, sitten haudutetaan mausteisessa “cowboy voissa”, joka tekee niistä suussasulavan meheviä.

Sopii täydellisesti grillatun lihan, broilerin tai nyhtöpossun kylkeen.

Cowboy-perunoiden pääraaka-aineet

Perunat:
Voit käyttää joko (kiinteää- tai jauhoista perunalajiketta). Valitse mahdollisimman tasakokoiset perunat, jotta ne kypsyvät samanaikaisesti.

Voi:
Perunat paahdetaan sulatetussa suolattomassa voissa, joka tuo täyteläisyyttä ja auttaa pintaa ruskistumaan kauniin kullanruskeaksi.

Mausteet:
Savupaprika, piparjuuri, Dijon-sinappi ja ripaus cayennepippuria antavat perunoille savuisen, raikkaan ja kevyen tulisen maun.

Liemi:
Vähäsuolainen kasvis- tai kanaliemi sekoitetaan mausteisiin. Perunat imevät liemen itseensä paiston aikana → tuloksena erityisen mehevä ja maukas rakenne.

Näin valmistat Cowboy-perunat

1) Valmistele perunat.
Kuori perunat ja leikkaa ne noin 2,5 cm paksuiksi kiekoiksi.

2) Pyörittele ne voissa.
Sekoita perunat sulatetun voin, suolan ja cayennen kanssa. Aseta perunat metalliseen uunivuokaan ja kaada loput voista niiden päälle.

3) Paista.
Paahda perunoita ensin 260 °C (vastaa 500°F) 15 minuuttia.
Käännä perunat ja paahda 10 minuuttia lisää.
Lopuksi kaada maustettu liemi ja litistetyt valkosipulinkynnet vuokaan, ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes perunat ovat erittäin pehmeitä ja liemi lähes imeytynyt.

Resepti: Suussa sulavat ja voiset Cowboy -perunat

Ainekset

(4–6 annosta)

Perunoihin:

• 60 g voita, sulatettuna
• 1 tl suolaa
• Ripaus cayennepippuria (n. ⅛ tl)
• 900 g tasakokoisia jauhoisia tai kiinteitä perunoita, kuorittuina ja leikattuina noin 2,5 cm paksuiksi kiekoiksi

Liemi:

• 2,4 dl vähäsuolaista kasvis- tai kanalientä
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• 2 tl piparjuuritahnaa
• 1½ tl Dijon-sinappia
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 4 valkosipulinkynttä, kuorittuina ja litistettyinä
• ¼ tl suolaa

Viimeistely:

• Hienonnettua persiljaa

Valmistusohje

1) Kuumenna uuni

Lämmitä uuni 250 °C .

2) Mausta ja valmistele perunat

1. Sekoita suuressa kulhossa sulatettu voi, 1 tl suolaa ja ripaus cayennepippuria.
2. Lisää perunaviipaleet ja pyöräytä hyvin, jotta maustevoi tarttuu tasaisesti.
3. Asettele perunat leikkauspinta ylöspäin metalliseen uunivuokaan (noin 23×33 cm) tai reunalliselle uunipellille.
4. Kaada kulhoon jäänyt maustevoi perunoiden päälle.

3) Paahda perunat rapeiksi

1. Paahda uunin keskitasolla 15 minuuttia, kunnes pohjat irtoavat kevyesti ja ovat kullanruskeita.
2. Käännä perunat ja paahda vielä 10–12 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea.

4) Valmista liemi

Sekoita kulhossa keskenään:

• kasvis-/kanaliemi
• sitruunamehu
• piparjuuritahna
• Dijon-sinappi
• savupaprika
• ¼ tl suolaa

5) Hauduta perunat meheviksi

1. Nosta vuoka hetkeksi uunista.
2. Kaada mausteliemi perunoiden joukkoon ja lisää litistetyt valkosipulinkynnet.
3. Paista vielä 15 minuuttia, kunnes perunat ovat todella pehmeitä ja suurin osa liemestä on imeytynyt.

6) Viimeistele

Käännä perunat ennen tarjoilua ja viimeistele hienonnetulla persiljalla.

Lähde: TheKitchn.om