Tämä espanjalaistyylinen kana–riisipata on täyteläinen ja aromikas ruoka, jossa yhdistyvät sahramin, paprikan ja chorizon voimakkaat maut.
Ruoka valmistuu kätevästi yhdessä padassa uunissa, jolloin kana kypsyy meheväksi ja riisi imee itseensä kaikki liemen ja mausteiden aromit.
Tulos on rustiikkinen ja ruokaisa arkiruoka, joka sopii hyvin tarjottavaksi esimerkiksi raikkaan salaatin, leivän ja yrttisen kastikkeen kanssa.
Kokin vinkki
Tässä ruoassa riisin laatu vaikuttaa lopputulokseen. Parhaan rakenteen saat usein basmatiriisistä, jota myydään kansainvälisissä ruokakaupoissa (esimerkiksi pakistanilainen basmati). Tavallinen markettibasmati saattaa pehmetä ja hajota helpommin pitkän kypsennyksen aikana.
Espanjalainen kana–chorizo-riisipata uunissa
Ainekset
(noin 4–6 annosta)
- 1 kokonainen kana (noin 1,2 kg)
- ½ pkt sahramia
- 1 tl paprikajauhetta
- ½ tl savupaprikajauhetta
- mustapippuria
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- oliiviöljyä paistamiseen
- 100 g tuoretta chorizomakkaraa
- 400 g murskattuja tomaatteja
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 4 dl kylmää vettä
- 1 dl valkoviiniä
- 1 tl suolaa
- 3 dl basmatiriisiä
- 1½ dl vihreitä herneitä
- sitruunaviipaleita
Valmistusohje
- Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Paloittele kana noin 6–7 palaan. Laita palat suureen muovipussiin ja lisää sahrami, paprikajauhe, savupaprika, mustapippuri ja ruokalusikallinen oliiviöljyä.
- Puristele pussia ulkopuolelta, jotta mausteet leviävät tasaisesti kanan pintaan. Anna kanan marinoitua noin 30 minuuttia.
- Hienonna sipuli. Kuori ja raasta tai purista valkosipulit.
- Kuullota sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä uuninkestävässä padassa, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa. Nosta sipulit hetkeksi sivuun.
- Ruskista kananpalat samassa padassa öljyssä erissä, jotta ne saavat kauniin paistopinnan. Mausta kevyesti suolalla.
- Viipaloi chorizo.
- Lisää pataan chorizo, sipuli, kananpalat, murskatut tomaatit, tomaattipyree, vesi, valkoviini ja suola. Peitä pata kannella ja siirrä uuniin noin 1 tunniksi ja 15 minuutiksi.
- Huuhtele basmatiriisi nopeasti kylmässä vedessä ja valuta siivilässä. Lisää riisi pataan, kun kypsennysaikaa on jäljellä noin 45 minuuttia. Sekoita pata kerran kypsennyksen puolivälissä.
- Lisää vihreät herneet ja sitruunaviipaleet noin 10 minuuttia ennen kuin ruoka on valmis.
Lähde: Recept.se
