Sitruunoita ja muita hedelmiä ei kannata säilyttää jääkaapissa ellei tavoitteena ole saada niitä säilymään mahdollisimman pitkään.
Joskus tarjouksessa voi olla kuitenkin suurempi pussi sitruunoita, jolloin kaikkea ei tule kerralla käytettyä. Tällöin sitruunat voi pistää jääkaappiin säilöön.
Aiheesta on uutisoinut muun muassa ruotsalainen Aftonbladet.
Sitruunoita ei kannata säilyttää jääkaapissa ainakaan pitkään seuraavista syistä:
- Kylmä lämpötila hidastaa kypsymistä, mutta kuivattaa kuoren
– Jääkaapin kuiva ilma saa sitruunan kuoren kutistumaan ja kovettumaan. Tämä vähentää mehevyyttä ja tekee hedelmästä vaikeammin puristettavan. - Aromit heikkenevät kylmässä
– Sitruunan tuoksu ja maku ovat peräisin haihtuvista yhdisteistä (etenkin limoneenista ja muista terpeeneistä), jotka hajoavat tai menettävät intensiteettiään kylmässä. Huoneenlämmössä nämä säilyvät paremmin. - Kosteus voi aiheuttaa homeen, jos sitruuna on muovipussissa
– Jääkaapissa kondensoituva kosteus jää helposti muovipussiin, mikä luo otolliset olosuhteet homeelle. - Sitruuna säilyy yllättävän hyvin huoneenlämmössä
– Kuivassa, varjoisassa ja viileähkössä paikassa (esim. hedelmäkulhossa poissa suorasta auringosta) sitruuna säilyy 1–2 viikkoa hyvänä.
Poikkeustilanne
Jos haluat säilyttää sitruunoita yli kahden viikon ajan, ne kannattaa kyllä laittaa jääkaappiin suljettuun rasiaan tai minigrip-pussiin, jotta ne eivät kuivu. Tämä säilyttää mehevyyden, vaikka aromit hieman heikkenevät.
- Lyhytaikainen säilytys (1–2 viikkoa): huoneenlämpö
- Pitkäaikainen säilytys (yli 2 viikkoa): jääkaappi suljetussa astiassa
