Jos kaipaat kesään nopeaa pastaruokaa, tässä on resepti, jossa ei käytetä kermaa lainkaan, mutta lopputulos on silti täyteläinen.
Ruotsalaisen ruokasivuston reseptissä sitruunainen pasta saa pehmeän ja kermaisen rakenteensa yllättävästä yhdistelmästä: kuumaa pastan keitinvettä ja reilusti raastettua juustoa. Lopputuloksena on samettinen kastike, jossa sitruunan raikkaus, valkosipuli ja mustapippuri pääsevät esiin.
Pieni mutta tärkeä vaihe tekee tästä erityisen: sitruuna paahdetaan kevyesti pannulla ennen käyttöä. Se pehmentää happamuutta ja tuo makuun hieman karamellista syvyyttä.
Resepti sopii arki-illan ruoaksi, mutta toimii yhtä hyvin myös lisukkeena grillatun kalan tai kanan kanssa.
Sitruunapasta juustokastikkeella
4 annosta
Valmistusaika: noin 25 minuuttia
Ainekset
- 400 g pastaa (esim. tagliatelle)
- 2 sitruunaa (mielellään luomua)
- 2 banaanisalottisipulia
- 2 isoa valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- noin 2 dl pastan keitinvettä
- 5 dl raastettua pitkään kypsytettyä juustoa (esim. cheddar tai parmesaani)
- suolaa
- runsaasti vastajauhettua mustapippuria
- tuoretta basilikaa
Valmistus
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Käytä hieman tavallista vähemmän vettä, jotta keitinvedestä tulee tärkkelyspitoisempaa.
- Pese sitruunat ja raasta kuori hienoksi talteen.
- Halkaise sitruunat ja paahda leikkuupinta kuivalla pannulla, kunnes siihen tulee väriä. Nosta sivuun.
- Kuori ja hienonna sipulit.
- Kuullota sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä leveällä pannulla pehmeäksi.
- Lisää noin 1 dl pastan keitinvettä pannulle ja ota pois liedeltä.
- Lisää juusto vähitellen ja sekoita kastikkeeksi (säästä hieman tarjoiluun).
- Lisää kuuma pasta ja sitruunankuori.
- Mausta suolalla ja reilulla mustapippurilla.
- Purista päälle paahdetun sitruunan mehua maun mukaan.
- Viimeistele basilikalla ja lopulla juustolla.
Kokin huomio
Juustokastikkeen rakenne ei aina ole täysin sileä, mutta juuri siinä on tämän pastan viehätys. Maku on silti erinomainen
Lähde: Recept.se
