Simppeli moka pilaa parhaimmankin makaronilaatikon maun ja koostumuksen

Makaronilaatikko on arkiruokien ykkönen – monissa kotitalouksissa sitä syödään lähestulkoon viikoittain.

Makaronilaatikon suosio perustuu sen edullisuuteen, yksinkertaiseen valmistusprosessiin ja mietoon makuun, joka kelpaa niin lapsille kuin aikuisillekin – ja laatikon makua voi tuunata esimerkiksi Koskenlaskija-juustolla.

Vältä moka, joka tekee parhaimmastakin laatikosta huonon

Yksi asia, joka pilaa parhaimmankin makaronilaatikon, on liian kuiva koostumus. Jos laatikkoon ei jää tarpeeksi kosteutta (esimerkiksi jos maitoa, kermaa tai kananmunia on liian vähän tai seos on paistettu liian pitkään ilman kantta), makaronit kuivuvat ja kovettuvat, ja lopputulos on mauton sekä suutuntuma on ikävä.

Muita yleisiä makaronilaatikon pilaajia ovat:

• Maustamattomuus: pelkkä suola ei riitä – sipuli, pippuri, valkosipuli ja vaikka ripaus paprikajauhetta tuovat syvyyttä.
• Väärä kypsyys makaronissa: jos makaroni on valmiiksi liian kypsä ennen uunia, se muuttuu mössöksi; jos taas raaka, se jää kovaksi.
• Liian laiha tai vetinen munamaito: tällöin laatikosta tulee löysä eikä se pysy koossa.

Alla mainio makaronilaatikko Koskenlaskija-juustolla

Ainekset

• 1 pussi (400g) makaronia
• 400 g jauhelihaa (nauta tai sika-nauta)
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi (valinnainen)
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 tl paprikajauhetta (valinnainen)
• 2 rkl tomaattipyreetä tai ketsuppia
• 2 kananmunaa
• 5 dl maitoa
• 200 g Koskenlaskija-sulatejuustoa (voimakas tai mieto)
• Voita tai öljyä vuoan voiteluun
• Pinnalle: juustoraastetta

Valmistusohjeet

1. Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan, mutta jätä hieman al denteksi. Valuta vesi pois.
2. Silppua sipuli ja halutessasi valkosipuli. Kuullota pannulla.
3. Ruskista jauheliha sipulin kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi paprikajauheella. Lisää tomaattipyree ja sekoita.
4. Valmista juustokastike: Kuumenna maito kattilassa (älä keitä), lisää paloiteltu Koskenlaskija ja sekoita kunnes juusto on sulanut. Anna jäähtyä hetki ja vatkaa sitten joukkoon kananmunat.
5. Sekoita kaikki: yhdistä keitetyt makaronit, jauhelihaseos ja juustokastike. Kaada voideltuun uunivuokaan.
6. Ripottele päälle juustoraastetta, jos haluat rapeamman pinnan.
7. Paista 200 °C uunissa noin 40–45 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin ja laatikko hyytyy.
8. Anna vetäytyä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua.