Hampurilaispihvin juusto laitetaan yleensä viime hetkellä pihvin päälle sulamaan.
Äitini teki kuitenkin toisin: hän sekoitti juuston ja hienonnetun sipulin jo jauhelihan joukkoon ennen pihvien paistamista.
Kikka kuulostaa lähes liian yksinkertaiselta, mutta siinä on järkeä. Kun cheddar ja sipuli ovat pihvin sisällä, niiden maku ei jää vain hampurilaisen pinnalle, vaan sitä tulee jokaiseen suupalalliseen.
Samalla sulava juusto tekee pihvistä herkullisen mehevän ja paistuessaan sipuli antaa lihalle lisää makua.
Juusto suoraan hampurilaispihvin sisään
Tässä menetelmässä ei siis varsinaisesti täytetä pihviä juustolla. Sen sijaan raastettu cheddar ja hyvin hienoksi pilkottu sipuli sekoitetaan tasaisesti jauhelihaan.
Juustoa ei kannata käyttää valtavaa määrää. Tarkoituksena on, että pihvi pysyy edelleen hyvin koossa eikä pannulle valu suuria määriä sulanutta juustoa.
Sipuli puolestaan kannattaa pilkkoa mahdollisimman hienoksi. Suuret sipulinpalat voivat vaikeuttaa pihvin muotoilua ja saada sen hajoamaan paistettaessa.
Pihvimassa kannattaa muutenkin käsitellä melko kevyesti. Mitä enemmän jauhelihaa vaivaa ja puristelee, sitä tiiviimpi lopputuloksesta helposti tulee.
Mehevä hampurilaispihvi cheddarilla ja sipulilla
4 isoa pihviä
Ainekset
- 500 g naudan jauhelihaa
- 100 g cheddarjuustoa raastettuna
- ½ keskikokoinen keltasipuli
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- ½ tl valkosipulijauhetta
- halutessa ½ tl savupaprikajauhetta
Hampurilaisiin lisäksi
- 4 hampurilaissämpylää
- salaattia
- tomaattia
- suolakurkkua
- majoneesia tai burgerikastiketta
Jos kaipaat hampurilaiseen erityisen hyvää kastiketta, kokeile Herkuttelijan kotitekoista Big Mac -kastiketta.
Näin valmistat hampurilaispihvit
- Hienonna sipuli erittäin pieneksi. Raasta cheddarjuusto, jos käytät kokonaisen juustopalan.
- Nosta jauheliha kulhoon. Lisää cheddar, sipuli, oliiviöljy, suola, mustapippuri ja muut mausteet.
- Sekoita aineksia käsin vain sen verran, että juusto ja sipuli jakautuvat tasaisesti jauhelihaan. Älä vaivaa massaa pitkään.
- Jaa jauhelihaseos neljään osaan ja muotoile melko litteiksi pihveiksi. Tee pihveistä hieman sämpylää suurempia, sillä ne kutistuvat kypsyessään.
- Kuumenna paistinpannu tai grilli kunnolla kuumaksi.
- Paista pihvejä noin 3–5 minuuttia ensimmäiseltä puolelta niiden paksuudesta riippuen. Käännä ja paista toinen puoli kypsäksi.
- Nosta pihvit hetkeksi lepäämään ja paahda sillä välin halkaistut hampurilaissämpylät.
- Kokoa hampurilaiset haluamillasi täytteillä.
Yksi lisuke sopii tähän erityisen hyvin
Koska itse pihvissä on jo sipulia ja cheddaria, hampurilaiseen ei välttämättä tarvita valtavaa täytevuorta.
Jos sipulin makua haluaa kuitenkin viedä vielä pidemmälle, tavallisen raa’an sipulin sijasta sämpylän väliin sopii erityisen hyvin makean hapokas punasipulimarmeladi.
Pihvin päälle riittävät sen jälkeen esimerkiksi suolakurkku, salaatti ja pieni määrä kastiketta.
Voiko pihvit tehdä grillissä?
Kyllä. Sama hampurilaispihvi onnistuu tavallisella paistinpannulla, valurautapannulla tai grillissä.
Grillissä pihviä kannattaa kuitenkin käsitellä varovasti, sillä sulava cheddar tekee rakenteesta hieman tavallista pehmeämmän. Pihvi kannattaa antaa paistua ensimmäiseltä puolelta kunnolla ennen kääntämistä.
