Näin banaani säilyy kotona pidempään – pieni säilytysvinkki voi hidastaa tummumista.
Banaani on yksi suomalaisten ostetuimmista hedelmistä. Se toimii nopeana välipalana, sopii smoothieihin ja leivontaan sekä kulkee helposti mukana.
Moni kuitenkin huomaa saman ongelman: banaanit tummuvat nopeasti. Joskus ne ovat jo kaupassa hyvin kypsiä, ja kotona kuori voi jopa haljeta.
Aiemmin kerroimme myös toisesta yleisestä ongelmasta: millaisia banaaneja ei kannata ostaa kaupasta lainkaan.
Tässä jutussa keskitytään erityisesti siihen, miten banaanit kannattaa säilyttää kotona, jotta ne pysyvät käyttökelpoisina mahdollisimman pitkään.
Säilytysasento vaikuttaa yllättävän paljon
Yksi vähemmän tunnettu tekijä banaanin säilymisessä on se, miten päin banaanit säilytetään.
Satotukun myyntipäällikkö Annika Hongell-Hakkarainen kertoi aiemmin asiasta Iltalehdelle.
– Banaanit kuuluisi säilyttää samassa asennossa, kuin ne kasvavat emokasvissa, eli banaanin kärki ylöspäin. Olen nähnyt, että toisinaan niitä säilytetään toisinpäin. Se, että banaania säilytetään samalla tavalla kuin ne kasvavat, vähentää kuoreen kohdistuvaa painetta. Kun banaanit säilytetään kärki ylhäällä, ne tummuvat hieman hitaammin, hän kertoi aiemmin Iltalehdelle.
Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että banaanit kannattaa nostaa kulhoon tai hedelmätelineeseen niin, että kärjet osoittavat ylöspäin, kuten ne kasvavat tertussa.
Pieni yksityiskohta voi auttaa hidastamaan kuoren tummumista.
Banaani kannattaa pitää erillään tietyistä hedelmistä
Myös säilytyspaikka vaikuttaa banaanin kypsymiseen.
Banaanit tuottavat runsaasti etyleeniä, joka on hedelmien kypsymistä nopeuttava kaasu. Samaa kaasua vapauttavat esimerkiksi:
- omenat
- tomaatit
Jos nämä ovat lähellä toisiaan, kypsyminen voi nopeutua selvästi.
– Kypsyessään banaanit erittävät voimakkaasti etyleeniä, kuten omenat ja tomaatitkin. Lähellä toisinaan ne nopeuttavat toinen toistensa tummumista ja pehmentymistä, Hongell-Hakkarainen kertoi aiemmin Iltalehdelle.
Jos banaaneja haluaa säilyttää hieman pidempään, ne kannattaa pitää erillään muista nopeasti kypsyvistä hedelmistä.
Kolhut nopeuttavat pilaantumista
Banaanit ovat herkkiä kolhuille. Puristuminen tai pudottaminen voi aiheuttaa kuoreen painaumia, jotka muuttuvat nopeasti ruskeiksi.
Siksi banaaneja kannattaa kuljettaa ja käsitellä varovasti, jotta hedelmäliha ei vaurioidu. Jo pienikin kolhu voi nopeuttaa tummumista.
Lähde: IL
