Ruskistettu voi tekee raparperipiirakalle ihmeitä.
Raparperipiirakka kuuluu alkukesän klassikoihin, mutta pieni muutos voi tehdä siitä aivan uudenlaisen. Viime vuosina kotileivonnassa on yleistynyt tapa käyttää ruskistettua voita tavallisen sulatetun voin sijasta.
Kun voi kuumennetaan kevyesti ruskeaksi, siihen syntyy paahteinen ja hieman kinuskinen aromi, joka sopii erityisen hyvin yhteen kirpeän raparperin kanssa.
Lopputulos ei ole perinteinen mummolapiirakka, vaan hieman syvemmän makuinen versio, joka toimii yhtä hyvin kahvipöydässä kuin jälkiruokana.
Testaa myös kauramurua ja kardemummaa
Toinen pieni niksi on lisätä täytteeseen ripaus kardemummaa ja pinnalle rapea kauramuru. Se tuo rakennetta ja tekee piirakasta enemmän leipomon vitriiniä kuin peruspellillistä muistuttavan.
Jos pihalla kasvaa raparperia ja haluat kokeilla jotain vähän erilaista, tämä versio kannattaa ottaa talteen.
Raparperipiirakka ruskistetulla voilla
Aika: noin 1 tunti
Annos: 8–10 palaa
Pohja
- 150 g voita
- 2 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 dl kaurahiutaleita
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- ½ tl kardemummaa
Täyte
- 500 g raparperia paloina
- ¾ dl fariinisokeria
- 1 rkl perunajauhoja
- 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- ½ tl kardemummaa
Rapea kaurapinta
- 1 dl kaurahiutaleita
- 50 g voita
- ½ dl fariinisokeria
- pieni ripaus suolaa
Valmistusohje
- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
- Sulata voi kattilassa ja jatka kuumentamista, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksuu pähkinäiseltä. Anna jäähtyä hetki.
- Vatkaa joukkoon sokeri ja kananmunat. Lisää kuivat aineet.
- Levitä taikina piirakkavuokaan.
- Sekoita raparperit, fariinisokeri, perunajauho, sitruunankuori ja kardemumma keskenään ja levitä pohjan päälle.
- Nypi kaurapinnan ainekset muruksi ja ripottele piirakan päälle.
- Paista noin 30–35 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.
Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen, jäätelön tai kevyesti vatkatun kerman kanssa.
