Riisipuuro kuuluu monen suomalaisen jouluun, mutta perinteisen version rinnalle nousee yhä useammin vaihtoehtoja.
Yksi niistä on riisivanukas, joka on makeampi ja jälkiruokamaisempi muunnelma tutusta joulupuurosta.
Riisivanukas valmistetaan pitkään hauduttaen täysmaitoon, ja sen makua syvennetään sokerilla, vaniljalla ja kanelilla. Makeutta tasapainottaa kirpeä kirsikkakastike, joka tuo annokseen raikkautta ja juhlavuutta. Yhdistelmä toimii niin jouluaaton jälkiruokana kuin pyhäpäivien rääppiäisissä.
Alla oleva resepti sopii hyvin niille, jotka kaipaavat vaihtelua joulun klassikoihin, perinteitä kokonaan unohtamatta.
Riisivanukas ja kirsikkakastike
Ainekset
Riisivanukas
- 2 dl puuroriisiä
- 1 l täysmaitoa
- 1 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 tl kanelia
- Ripaus suolaa
Kirsikkakastike
- 250 g kirsikoita (tuoreita tai pakastettuja)
- 1 dl sokeria
- 2 dl vettä
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 kanelitanko tai ripaus jauhettua kanelia
- (Halutessa 1–2 rkl kirsikkalikööriä juhlavampaan versioon)
Valmistusohje
Riisivanukas
- Huuhtele puuroriisi kylmällä vedellä.
- Kuumenna maito ja suola kattilassa keskilämmöllä, kunnes maito alkaa höyrytä.
- Lisää riisi ja keitä miedolla lämmöllä 40–50 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja seos sakeaa.
- Sekoita joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja kaneli.
- Anna jäähtyä ja tarjoile kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
Kirsikkakastike
- Laita kirsikat, vesi, sokeri ja kaneli kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
- Keitä miedolla lämmöllä 5–10 minuuttia, kunnes kirsikat pehmenevät. Poista kanelitanko.
- Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään kylmää vettä ja lisää kastikkeeseen samalla sekoittaen.
- Keitä, kunnes kastike sakenee. Lisää vaniljasokeri ja halutessasi likööri.
- Jäähdytä ennen tarjoilua.
- Annostele riisivanukas kulhoihin tai laseihin ja viimeistele kirsikkakastikkeella.
Nauti! Jos et pidä kirsikoista, voit tarjoilla vanukasta myös tavalliseen tapaan kanelin ja sokerin kera. (tai toisesta marjasta valmistetun kastikkeen kanssa)
