Tässä on herkullinen punaherukka hutney, joka sopii erinomaisesti esimerkiksi juustojen, grilliruoan tai itämaisenkin ruoan kaveriksi.
Punaherukkachutney on vivahteikas ja monikäyttöinen lisuke – siinä punaherukoiden raikas hapokkuus saa seuraa sipulista, inkivääristä ja etikasta, luoden tasapainoisen makuyhdistelmän, joka sopii täydellisesti niin juustotarjottimelle kuin grilliruokien tai jopa hampurilaisen väliin.
Punaherukkachutney on helppo valmistaa ja se säilyy hyvin.
Punaherukkachutney
Ainekset:
- 4 dl punaherukoita (tuoreita tai pakastettuja)
- 1 iso punasipuli, hienonnettuna
- 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
- 1 omena, kuorittuna ja raastettuna
- 1 dl fariinisokeria
- 0,5 dl väkiviinaetikkaa tai omenaviinietikkaa
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä (tai 1 tl jauhettua)
- 0,5 tl kanelia
- 0,5 tl jauhettua neilikkaa
- 0,25 tl chilihiutaleita (tai maun mukaan)
- Ripaus suolaa
- (halutessasi voit lisätä hieman rusinoita tai kuivattuja karpaloita)
Valmistusohjeet:
- Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä.
- Sekoita ja anna kiehua hiljalleen noin 30–40 minuuttia, kunnes seos on sakeaa ja hillomaista.
- Maista ja säädä suolaisuutta, makeutta tai happamuutta makusi mukaan.
- Kaada kuuma chutney puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sulje kannet heti.
- Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa. Maku syvenee muutaman päivän säilytyksellä.
Vinkkejä:
- Tarjoa esimerkiksi brie-juuston, grillatun kanan tai lihan kanssa.
- Säilyy jääkaapissa avaamattomana reilun kuukauden. Avaamisen jälkeen käytä 1–2 viikon kuluessa.
