Porkkanahillo on herkku, josta et ole kuullut, mutta jota kannattaa kokeilla.
Kotimaisista porkkanoista kannattaa valmistaa hilloa. Ja kyllä, kuulit oikein. Hillo maistuu esimerkiksi leivän päällä tai juustojen kanssa. Voit itse päättää haluatko jättää porkkanat suikaleiksi tai soseuttaa ne marmeladin tapaiseksi.
Muista olla huolellinen puhtauden kanssa
Puhtaus on keskeistä kaikissa säilöntätavoissa, erityisesti hilloissa ja etikkasäilykkeissä. Purkit ja kannet on pestävä ja kuumennettava huolellisesti, jotta säilyvyys ja elintarviketurvallisuus varmistuvat.
– Purkit ja kannet voivat sisältää bakteereja, homeitiöitä tai hiivoja, jotka eivät lähde pelkällä pesulla. Kuumentaminen uunissa tai kiehuvassa vedessä tappaa mikrobit ehkäisten hillon tai muun säilykkeen pilaantumista, ruoka-asiantuntija Mirja Pummila kertoo.
Lisäksi kuumien purkkien ja kansien käyttö auttaa muodostamaan tiiviin tyhjiön, jolloin säilyke säilyy paremmin suojassa ilmasta ja mikrobeilta.
Porkkanahillo
- 500 g porkkanoita
- 3 sitruunaa
- Vettä
- 500 g sokeria
Valmistusohjeet:
- Kuori porkkanat ja vuole kuorimisveitsellä lastuiksi.
- Pese sitruunat astianpesuaineella, huuhtele hyvin ja kuivaa puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Kuori sitruunatkin perunankuorimisveitsellä, raaputa kuoren valkoinen osa pois terävällä veitsellä. Leikkaa sitruunankuorilastut ohuiksi suikaleiksi.
- Keitä sitruunankuoria 1 litrassa vettä puoli tuntia, nosta ne sitten sivuun. Jätä sitruunoiden keittovesi kattilaan, nosta porkkanalastut kattilaan ja lisää vettä niin paljon, että porkkanat peittyvät. Keitä puolipehmeiksi ja kumoa lävikköön valumaan.
- Purista sitruunoista mehu ja keitä siitä sokerin kanssa paksu siirappi. Lisää seokseen porkkanat ja sitruunat, anna kiehua, kunnes porkkanat pehmenevät.
- Jos haluat syödä porkkanahillon pikkelssityylisenä lisukkeena, kaada seos puhtaisiin lasipurkkeihin, sulje kannet ja siirrä jäähtyneinä jääkaappiin.
- Jos taas haluat tehdä marmeladityylistä levitettä esimerkiksi paahtoleivälle, soseuta keitos sauvasekoittimella, anna kiehua vielä 5 minuuttia. Kaada hillo puhtaisiin lasipurkkeihin ja sulje kannet.
- Säilytä jäähtyneitä purkkeja jääkaapissa.
Resepti ja lähde: Maa- ja kotitalousnaiset
