Kotimaiset juurekset ovat talvikauden luottolisuke – ne kestävät varastointia, ovat ravinteikkaita ja maultaan parhaimmillaan juuri kylminä kuukausina.
Porkkana on monelle arjen perusjuures, ja se toimii yhtä hyvin tuoreena kuin kypsennettynäkin. Keittiömestari Risto Mikkola vinkkaa kypsentämään porkkanat uunissa kokonaisina, kuoria poistamatta. Näin juureksen luontainen makeus tiivistyy ja aromi vahvistuu.
Uunissa paahdettaessa porkkanan maku syvenee, ja kuoret pehmenevät niin, ettei niitä tarvitse leikata pois ennen tarjoilua. Sama kypsennystapa sopii monille muille juureksille, esimerkiksi punajuurelle ja palsternakalle.
Mausteiksi riittävät yksinkertaiset maut, kuten timjami, hunaja, suola ja pippuri. Paahdetut porkkanat täydentävät niin liha- kuin kalaruokiakin ja toimivat helppona lisukkeena arkeen ja viikonloppuun.
Paahdetut porkkanat
Ainekset
- 4 porkkanaa
- 8 oksaa timjamia
- 0,25 dl oliiviöljyä
- suolaa
- pippuria
Valmistusohjeet
- Pese porkkanat huolellisesti ja asettele ne uunipellille.
- Lisää oliiviöljy, timjami sekä mausteet.
- Paahda 220 asteessa noin 20 minuuttia.
Resepti: IL / Risto Mikkola
