Raparperikausi tuo mukanaan yhden suomalaisen kesän rakastetuimmista herkuista: mehevän raparperipiirakan.
Pellillinen valmistuu yllättävän vähällä vaivalla ja lopputulos on pehmeä, kuohkea sekä sopivan kirpeä.
Tässä piirakassa salaisuus piilee yhdessä tärkeässä ainesosassa. Taikinaan lisättävä piimä tai jogurtti tekee rakenteesta erityisen kostean ja pehmeän, minkä ansiosta piirakka säilyy herkullisena useita päiviä. Monen mielestä maku jopa paranee jääkaapissa yön yli.
Miksi raparperi toimii erityisen hyvin leivonnaisissa?
Raparperi tuo leivonnaiseen raikasta hapokkuutta, joka toimii täydellisesti makean murupinnan kanssa. Piirakka maistuu sellaisenaan, mutta vielä juhlavampi tarjoilu syntyy vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.
Peltipiirakka sopii hyvin kevään ja kesän juhliin, sillä yhdestä pellistä riittää suuremmallekin porukalle. Lisäksi piirakka kestää hyvin pakastamisen. Kun palat erotellaan leivinpaperilla ennen pakastusta, niitä on helppo sulattaa yksitellen tarpeen mukaan.
Resepti on Martta ja Ilta-Sanomien ruokatoimittaja Outi Mehton käsialaa.
Raparperipiirakka pellillä
25 palaa
Valmistusaika noin 50 minuuttia
Ainekset:
- 200 g voita tai margariinia
- 6 dl vehnäjauhoja
- 2 dl kaurahiutaleita
- 3 dl sokeria
- ⅓ tl suolaa
- 2 tl ruokasoodaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 kananmunaa
- 3 ½ dl piimää tai jogurttia
- 500–600 g raparperia
Valmistusohje:
- Kuumenna uuni 175 asteeseen.
- Huuhtele raparperinvarret ja leikkaa ne noin 0,5–1 cm viipaleiksi.
- Laita pehmeä rasva, vehnäjauhot, kaurahiutaleet, sokeri, suola, ruokasooda ja vaniljasokeri kulhoon. Nypi käsin tasaiseksi muruksi.
- Ota noin 2,5 dl muruseosta talteen pinnalle ripoteltavaksi.
- Lisää taikinaan kananmunat ja piimä tai jogurtti. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
- Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- Lisää päälle raparperit ja ripottele pinnalle talteen otettu muruseos.
- Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, siirrä pelti alemmalle tasolle.
- Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.
Piirakka tarjoillaan sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.
Lähde: IS
