Pinaatti on ravitsemuksellisesti erittäin monipuolinen kasvis.
Pinaattia kannattaa syödä säännöllisesti, sillä se sisältää runsaasti elimistölle tärkeitä ravintoaineita, kuten K-vitamiinia, A-vitamiinia, C-vitamiinia sekä folaattia. Lisäksi pinaatti tarjoaa hyvän määrän rautaa, magnesiumia ja kaliumia, minkä vuoksi sitä pidetään usein yhtenä vihreiden lehtivihannesten ravinnerikkaimmista vaihtoehdoista.
Perunamuusi puolestaan kuuluu suomalaisten kotikeittiöiden klassikoihin. Pehmeä ja täyteläinen muusi on monelle tuttu lisuke, joka sopii monen ruoan rinnalle ja jonka maku miellyttää lähes kaikkia. Kun ravinteikas pinaatti yhdistetään pehmeään perunamuusiin, lopputuloksena on sekä maukas että ruokaisa lisuke.
Paras perunamuusi Puikula-perunasta
Keittiömestari Risto Mikkola totesi Iltalehdelle, että erityisen hyvän perunamuusin saa Puikula-perunasta, vaikka muutkin jauhoiset lajikkeet toimivat hyvin. Puikulan vahvuutena on sen kyky sitoa rasvaa, mikä tekee muusista erityisen täyteläistä.
Mikkola on kuvaillut ravintoloissa valmistettavan muusin perusajatusta näin:
– Puikulasta saa niin hyvän pottumuusin, ettei mitään järkeä. Siinä on kilo perunaa ja kilo voita. Kuorittu ja keitetty peruna on paseerattu kuumana. Sitten sen joukkoon aletaan lisätä voita ja samalla sekoitetaan voimakkaasti. Voita lisätään ja lisätään, kunnes peruna leikkaa eli ei ota enempää vastaan. Silloin perunaan lisätään hieman lämmintä maitoa. Muusi on tikissä.
Myös tässä pinaattiversiossa käytetään voita ja kermaa, jotka antavat muusille sen tutun täyteläisen maun. Ilman niitä perunamuusi ei Mikkolan mukaan maistu samalta kuin ravintolakeittiöissä valmistettu muusi.
Pinaattiperunamuusi Risto Mikkolan ohjeella
Ainekset
- 1 kg jauhoisia perunoita
- 100 g voita
- 2 dl kermaa
- 0,5 tl suolaa
- 100 g tuoretta pinaattia
Valmistusohje
- Soseuta keitetyt perunat. Lisää pinaatti-voi-kerma-seos vähitellen perunoiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Mausta lopuksi suolalla.
- Kuori perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta vesi pois ja anna perunoiden höyryttyä hetki kattilassa ilman kantta, jotta ylimääräinen kosteus poistuu.
- Kuumenna kattilassa kerma ja voi kiehumispisteeseen. Laita pinaatti tehosekoittimeen ja kaada kuuma voi-kerma-seos päälle. Sekoita tasaiseksi.
Huom! Jos kärsit munuaiskivistä, niin pinaatin kanssa kannattaa olla tarkkana.
Lähde: IL
