Vaikka aamiaisleivän voi tehdä monella tavalla, niin mielestäni parhaissa yhdistyvät aina pekoni, kananmuna ja juusto.
Mutta mikä on parempaa kuin pekonin, kananmunan ja juuston yhdistelmä? Pekoni, kananmuna, juusto vielä suuremmalla määrällä pekonia.
Tässä reseptissä rapeaksi paistettu punottu pekonimatto korvaa leivän kokonaan. Kananmuna, sulanut cheddarjuusto ja kullanruskea röstiperuna jäävät kahden punotun pekonikerroksen väliin. Lopputulos on täyteläinen, rapea ja yllättävän toimiva ja herättää kysymyksen, tarvitaanko leipää lainkaan.
Punotun pekonimaton teko
Tässä reseptissä pekonit paistetaan poikkeuksellisesti uunissa, mutta viipaleet punotaan neliöksi ennen paistamista.
Leikkaa jokainen pekoniviipale kahtia, jolloin saat yhteensä 24 palaa. Yhteen punokseen käytetään 6 puolikasta.
Näin teet pekonimaton:
- Aseta kolme pekoninpalaa vierekkäin.
- Taita uloimmat palat keskelle ja aseta yksi pala vaakasuoraan keskimmäisen päälle.
- Taita uloimmat palat takaisin.
- Taita keskimmäinen pala ylös ja lisää toinen pala vaakasuoraan.
- Taita takaisin ja toista vielä kerran.
Näin syntyy 3 × 3 -kokoinen neliönmuotoinen pekonipunos. Reseptistä tulee neljä punosta, joista syntyy kaksi leipää.
Aamiaisleivän kokoaminen
Nosta pekonipunoksen päälle:
- paistettu kananmuna
- röstiperuna
Kananmunan paistamisessa kannattaa valita oma suosikki: valuva keltuainen tai täysin kypsä. Jos haluat tehdä röstiperunat itse etukäteen, se onnistuu hyvin, mutta myös pakasteversiot toimivat erinomaisesti.
Vaikka pekoni ja kananmuna ovat jo itsessään maukkaita, tomaattiviipale kannattaa maustaa kevyesti suolalla ja pippurilla, jotta maku korostuu.
Pekonipunoksesta tehty aamiaisleipä
Annosmäärä
2 annosta
Valmisteluaika
15 minuuttia
Kokonaisaika
45 minuuttia
Ainekset
- 12 viipaletta pekonia, leikattu poikittain kahtia
- 10 g suolatonta voita, jaettuna
- 2 isoa kananmunaa
- suolaa
- vastajauhettua mustapippuria
- 2 viipaletta voimakasta cheddarjuustoa
- 2 tomaattiviipaletta
- 2 röstiperunaa, kypsennetty pakkauksen ohjeen mukaan
- chilikastiketta tarjoiluun (valinnainen)
Valmistusohjeet
- Aseta uuniritilä keskitasolle ja kuumenna uuni 220 °C:een. Vuoraa pelti foliolla. Tee pekonipunokset: yhteen punokseen tulee 6 puolikasta. Valmista yhteensä 4 punosta.
- Paista pekonipunoksia uunissa 25–35 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri rapeita. Siirrä talouspaperille kuivumaan.
- Sulata paistinpannulla keskilämmöllä 5 g voita. Paista yksi kananmuna kerrallaan noin 3 minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt ja keltuainen vielä hieman valuva. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lisää juustoviipale munan päälle, peitä kannella ja anna juuston sulaa noin 30 sekuntia. Toista sama toiselle munalle.
- Kokoa pekonileivät: aseta tomaattiviipale pekonipunoksen päälle. Lisää perunapihvi ja juustoinen kananmuna. Sulje sandwich toisella pekonipunoksella. Tarjoa halutessasi chilikastikkeen kanssa.
