Ravintolatasoista ruokaa 15 minuutissa – TikTokkaaja Coccishow:n herkulliset paistetut nuudelit.
Kotikeittiössä voi saavuttaa yllättävän helposti autenttisen wokin maun ja rakenteen. Suosittu TikTokkaaja Coccishow näyttää, miten paistetut nuudelit eli chow mein valmistetaan vain vartissa ja lopputulos maistuu siltä kuin se olisi haettu suoraan aasialaisen ravintolan keittiöstä. Herkullisen lopputuloksen salaisuus on nopeassa kypsennyksessä, kuumassa pannussa ja viimeistellyssä kastikkeessa, jossa tumma soija ja osterikastike tuovat syvää umamia.
Tämä resepti sopii täydellisesti kiireiseen arkeen, mutta maultaan se täyttää myös viikonlopun herkuttelukriteerit. Wokkaus ei vaadi erityisiä välineitä – riittää, että pannu kuumennetaan reilusti ja raaka-aineet on pilkottu valmiiksi odottamaan paistoa.
Mikäli olet aasialaisen ruoan ystävä, niin testaa myös keittoa, joka pitää lämpimänä ja flunssan loitolla tai hunaja-valkosipuli-nautawokkia.
Miksi paistetut nuudelit ovat herkullisia?
- Kypsennys tapahtuu kovalla lämmöllä, mikä antaa nuudeleille rapean ja paahteisen pinnan.
- Kastike on tasapainoinen: tumma soija tuo syvyyttä, osterikastike täyteläisyyttä ja sokeri pyöristää maun.
- Kasvikset jäävät rapeiksi, jolloin annos säilyttää wokille ominaisen raikkauden.
- Annosta voi muokata loputtomiin lisäämällä proteiinia tai vaihtamalla kasviksia sesongin mukaan.
Tärkeimmät raaka-aineet
Munanuudelit – Nopea kypsennys ja täydellinen suutuntuma wokkiin.
Valkokaali – Klassinen wok-kasvis, joka pysyy napakkana.
Porkkana ja kevätsipuli – Raikkautta, makeutta ja väriä.
Tumma soija + osterikastike – Maku, väri ja umami samassa paketissa.
Paahdettu seesamiöljy – Viimeistely, joka nostaa koko annoksen uudelle tasolle.
Paistetut nuudelit (Chow Mein)
(4 annosta)
Ainekset
Paistetut nuudelit:
- munanuudeli
- kevätsipuli
- valkosipuli
- valkokaali
- porkkana
- pavun idut (valinnainen)
- paahdettu seesamiöljy
- shaoxing-riisiviini tai kuiva sherry
- öljyä paistamiseen
Kastike:
- 1,5 rkl tummaa soijaa
- 3 rkl soijaa
- 2 tl sokeria
- 1 rkl osterikastiketta
- 1/2 tl maissitärkkelystä
- ripaus valkopippuria
Valmistusohje
- Keitä nuudelit al denteksi ja valuta hyvin. Levitä ne laakealle astialle kuivumaan.
- Sekoita kastike: yhdistä kaikki kastikkeen ainekset ja jätä odottamaan paistovaihetta.
- Valmistele kasvikset: suikaloi porkkana, valkokaali, kevätsipulin valkoinen osa sekä valkosipuli. Leikkaa kevätsipulin vihreät osat erilliseen kulhoon.
- Kuumenna pannu erittäin kuumaksi. Lisää runsaasti öljyä ja paista kasvikset nopeasti, vain muutaman sekunnin ajan. Ne saavat jäädä rapeiksi. Siirrä sivuun.
- Paista nuudelit pienissä erissä pienessä määrässä öljyä. Rapea paistopinta on tavoite.
- Kun kaikki erät ovat valmiita, yhdistä nuudelit ja kasvikset pannulla. Työnnä seosta hieman sivuun.
- Kaada kastike pannulle ja odota, että se alkaa kuplia. Sekoita nuudelit mukaan varovasti.
- Lisää pannun reunoja pitkin 2–3 rkl shaoxing-riisiviiniä tai kuivaa sherryä.
- Lisää lopuksi kevätsipulin vihreät osat ja muutama tippa paahdettua seesamiöljyä.
- Nauti heti, kun nuudelit ovat kuumia ja pinnaltaan hieman rapeita.
Ohjeet löytyvät myös videolta.
