Paistettu riisi on yksi maailman suosituimmista arkiruoista – eikä syyttä.
Se on nopea, edullinen, muunneltava ja erinomainen tapa hyödyntää jääkaappiin unohtunut keitetty riisi. Tässä kattavassa artikkelissa saat paistetun riisin ohjeen, vastaukset yleisimpiin kysymyksiin sekä vinkit, joilla lopputulos on oikeasti maukas eikä vetinen.
Mitä on paistettu riisi?
Paistettu riisi eli fried rice on Aasiasta lähtöisin oleva ruokalaji, jossa esikeitetty riisi paistetaan kuumalla pannulla tai wokissa yhdessä vihannesten, proteiinin ja mausteiden kanssa. Oleellinen osa ruokaa on korkea lämpötila ja nopea kypsennys, joka antaa riisille sen tunnusomaisen paahteisen maun.
Usein kysytyt kysymykset paistetusta riisistä
Miksi paistettu riisi epäonnistuu?
Yleisin syy on liian tuore tai kostea riisi. Vastakeitetty riisi höyryää ja muuttuu helposti mössöiseksi. Olen itse valmistanut paistetun riisin yleensä edellisenä päivänä keitetystä riisistä.
Mikä riisi on paras paistettuun riisiin?
Paras vaihtoehto on:
- eilisen päivän jasmiini- tai pitkäjyväinen riisi
- myös muut riisit soveltuvat, kunhan koostumus ei ole liian puuromainen
Voiko paistetun riisin tehdä ilman wokkipannua?
Kyllä. Tavallinen valurauta- tai teräspannu toimii hyvin. Tärkeintä on, että pannu kestää kuumaa lämpöä.
Onko paistettu riisi terveellistä?
Paistettu riisi voi olla hyvinkin monipuolinen ja täyttävä ateria, kun:
- lisää runsaasti kasviksia
- käytä maltillisesti öljyä ja soijaa
- valitsee proteiiniksi kanan, kananmunan, tofun tai katkarapuja
Klassinen paistettu riisi – perusohje (2–3 annosta)
Ainekset
- 4 dl keitettyä, kylmää riisiä
- 2 rkl öljyä (rypsi, maapähkinä tai seesami)
- 2 kananmunaa
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 dl pakasteherneitä tai vihanneswokkia
- 2–3 rkl soijakastiketta
- 1 tl seesamiöljyä (valinnainen)
- mustapippuria tai valkopippuria
Lisäproteiini (valinnainen):
- 150 g kanaa, katkarapuja, kinkkua tai tofua
Näin valmistat täydellisen paistetun riisin
1. Valmistele kaikki etukäteen
Paistettu riisi tehdään nopeasti. Pilko ja mittaa kaikki valmiiksi ennen kuin kuumennat pannun.
2. Kuumenna pannu kunnolla
Käytä kovaa lämpöä, riisi ei saa jäädä hautumaan paistaessa.
3. Paista munat
Riko munat pannulle ja sekoita nopeasti. Siirrä ne sivuun tai ota hetkeksi pois pannulta.
4. Paista aromit ja proteiini
Lisää sipuli, valkosipuli ja mahdollinen proteiini. Paista nopeasti, kunnes ne saavat väriä. Siirrä sivuun.
5. Lisää riisi
Murustele riisi käsin pannulle. Anna sen paistua hetki rauhassa ennen sekoittamista, näin saat paahteista makua.
6. Mausta ja yhdistä
Lisää kasvikset, munat, soija ja seesamiöljy. Sekoita nopeasti ja maista. Lisää tarvittaessa pippuria tai ripaus suolaa.
Vinkit, joilla paistettu riisi onnistuu parhaiten
- Älä täytä pannua liikaa – paista tarvittaessa kahdessa erässä
- Tarkkana soijan kanssa: liika tekee ruoasta liian suolaisen
- Lisää lopuksi kevätsipulia, chiliä tai limetin mehua
- Paahdettu valkosipuli tai inkivääri tuo syvyyttä
Klassisia variaatioita
Paistettu riisi kanalla
Lisää ohuiksi suikaloitu kana ennen riisiä ja paista kypsäksi.
Paistettu riisi tofulla ja vihanneksilla
Käytä tofu-proteiinia ja runsaasti vihanneksia: parsakaali, porkkana, paprika.
Paistettu riisi kananmunalla (egg fried rice)
Yksinkertaisin ja klassisin versio, toimii erinomaisesti sellaisenaan tai lisukkeena.
Paistettu riisi on parhaimmillaan yksinkertaista, nopeaa ja äärimmäisen maukasta. Kun käytät kylmää riisiä, kuumaa pannua ja maltillista maustamista, lopputulos onnistuu lähes varmasti.
Kun opit perusohjeen, paistettu riisiä voi tuunailla oman maun mukaan lähes loputtomiin. Paistetun riisin avulla voi vähentää hävikkiä, sillä sen sekaan on helppo ujuttaa viikon aikana kertyneitä ruokia.
